蛤蜊炒冬瓜家常做法

菜系：私家菜 肺调养食谱 水肿食谱 利尿食谱 祛痰食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

蛤蜊炒冬瓜的制作材料：
主料：蛤蜊250克
辅料：冬瓜500克
调料：大葱5克，姜3克，香菜8克，盐3克，胡椒粉3克

蛤蜊炒冬瓜的特色：
营养丰富，味道鲜美，具有清热解暑、利尿消肿、润肺祛痰的功效，适合夏季或水肿体质人群食用。

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将大葱和生姜分别切成细丝；
  • 香菜洗净后切末备用；
  • 蛤蜊提前用清水浸泡吐净泥沙，再用清水冲洗干净；
  • 冬瓜去皮去瓤，清洗干净后切成薄片备用。

• 焯煮蛤蜊：

  • 取一锅加入适量清水，放入洗净的蛤蜊，同时加入姜丝和少许盐；
  • 开大火加热，待蛤蜊壳全部张开后立即捞出；
  • 将蛤蜊肉逐个取出，并用原汤清洗干净，保留部分煮蛤蜊的汤汁备用。

• 煸炒冬瓜：

  • 炒锅置于火上，倒入适量食用油烧热；
  • 加入葱丝、姜丝爆香；
  • 放入冬瓜片快速煸炒几下，使冬瓜略微软化；
  • 倒入之前保留的蛤蜊汤汁，大火烧开。

• 合炒调味：

  • 待汤汁沸腾后，将处理好的蛤蜊肉倒入锅中；
  • 加入适量盐和胡椒粉进行调味；
  • 继续翻炒均匀，使调味充分融入食材；
  • 最后撒上香菜末，略炒几秒钟即可出锅装盘。

小帖士-食物相克：
蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食，以免引起不良反应。