春丝吐香家常做法

菜系：川菜
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口味：咸鲜味
工艺：炒

春丝吐香的制作材料：
主料：鲜香菇300克、莴笋100克
辅料：玉兰片50克、小白菜100克
调料：盐15克、胡椒粉5克、味精5克、花椒粉5克、玉米淀粉5克、香油5克、花生油30克

详细做法步骤：

• 食材处理： 将鲜香菇洗净，去掉根蒂后切成薄片；莴笋去皮洗净后也切成片状。玉兰片提前泡发好，同样切片备用。
• 蔬菜准备： 小白菜择去老叶和根部，放入清水中反复淘洗几次，确保无泥沙残留，之后捞出沥干水分。
• 配料切制： 葱洗净后切成滚刀节（即斜切段），以增加菜肴的美观性和口感层次。
• 热锅凉油： 将炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热（约180℃）时下入蒜片爆香。
• 翻炒主料： 接着放入莴笋片、香菇片以及玉兰片一同翻炒，使其受热均匀，保持脆嫩口感。
• 加入蔬菜： 随后将小白菜倒入锅中继续翻炒，使其与其它食材融合，释放清香。
• 调味处理： 加入适量盐进行基础调味，撒入葱节，再加入少许鲜汤（或清水），使食材更入味。
• 收汁提鲜： 汤汁略煮片刻后，撒入胡椒粉、味精提鲜，最后用调好的玉米淀粉水勾芡，使汤汁浓稠适口。
• 出锅装盘： 等到汤汁收至理想状态后即可关火，起锅前淋入几滴香油增香，盛入盘中。
• 点缀风味： 可根据个人喜好，在装盘后撒上少量花椒粉，增添川菜特有的麻香味。

小贴士：

• 勾芡时要边倒边搅拌，防止结块。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可适当添加其他菌类如金针菇、杏鲍菇等。
• 此菜低脂健康，适合减肥人群及老年人食用，具有清热解毒、健脾开胃的功效。