羊什煲家常做法

菜系：私家菜
心调养食谱 气血双补食谱 补阳食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【羊什煲】的制作材料：
主料：羊肝300克、羊心300克、萝卜960克
调料：八角3克、陈皮5克、丁香5克、老抽5克、味精2克

【详细做法步骤】：

• 处理羊内脏：将羊肝和羊心清洗干净，去除表面杂质和内部残留血液。锅中加水烧沸后，放入羊肝和羊心，焯水约20分钟，以去除腥味及杂质。捞出后立即放入清水中冲洗并浸泡片刻，使其冷却备用。

• 准备萝卜：将萝卜去皮后洗净，切成大小适中的块状（角件）。另起一锅热水，将萝卜块放入锅中焯烫至半熟或全熟状态，捞出沥干水分备用。

• 准备香料：取一大瓦煲（砂锅），加入适量清水（约为煲的一半容量），置于炉上开大火烧开。随后加入八角、陈皮、丁香等香料，煮沸后转中小火继续炖煮，使香味慢慢释放出来。

• 炖煮羊什：将已焯水处理好的羊肝和羊心一同放入瓦煲中，与香料一起炖煮。期间可根据个人口味加入适量的老抽进行调色，并保持小火慢炖，直至羊肝和羊心完全熟透、软嫩入味。

• 加入萝卜：待羊什（羊肝和羊心）煮熟后，将之前煮好的萝卜块加入煲中，继续与羊什一起炖煮一段时间，让萝卜充分吸收汤汁的味道。

• 调味出锅：最后根据口味加入少许味精提鲜，搅拌均匀后即可关火。将羊什剪成适当大小的块状，原煲上桌食用，汤汁浓郁，口感丰富。

【注意事项】：

• 羊内脏在烹饪前务必彻底清洗干净，以免影响口感和味道。
• 若喜欢更浓郁的香气，可适当延长炖煮时间，使食材更加酥烂。
• 萝卜不宜与人参、西洋参同食，食用时需要注意的是搭配禁忌。