罐焖鸡胗肝家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

罐焖鸡胗肝的制作材料：

• 主料：鸡肫（鸡胗）150克、鸡肝100克
• 辅料：洋葱（白皮）25克、土豆（黄皮）50克、口蘑5克、番茄25克、奶油10克
• 调料：盐3克、味精2克、植物油25克

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将洋葱去皮后切成细丝，放入碗中备用。
  • 土豆去皮洗净，切成与番茄相似大小的桔瓣块。
  • 口蘑洗净后切片；番茄洗净后也切成桔瓣块。
  • 鸡胗和鸡肝分别清洗干净，放入锅中加水煮熟，捞出后晾凉，再分别切成小片备用。

• 炸制部分蔬菜：

  • 热锅倒入适量植物油，加热至七成热。
  • 先将洋葱丝放入锅中炸至微黄，捞出沥油。
  • 接着将胡萝卜条、土豆块分别下锅炸至表面呈浅黄色，捞出备用。

• 准备瓷罐并调味：

  • 取一个耐高温的瓷罐，先在底部铺上一层红汁（可用番茄酱或牛肉汁代替）。
  • 依次加入炸好的洋葱丝、胡萝卜条、土豆块，再放入焯好水的鸡胗片和鸡肝片。
  • 继续加入番茄块、口蘑片、菜花小块以及蒜末。
  • 根据个人口味加入适量盐和味精进行调味。

• 焖制过程：

  • 将瓷罐置于炉灶上，用中火加热至汤汁烧开。
  • 然后在表面浇上奶油，盖上瓷罐盖子，放入已预热的烤箱中。
  • 使用上下火约180℃烘烤30分钟左右，直至所有食材软烂入味、香气四溢。

• 出锅装盘：

  • 烤好后取出瓷罐，小心打开盖子，保持原罐上桌即可享用。

菜品特色：

此菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，特别适合需要补血、明目的人群食用。

功效说明：

• 补血养颜：鸡肝富含铁质和维生素A，有助于改善贫血、促进血液循环。
• 明目作用：鸡肝中的维生素A对保护视力、预防夜盲症有良好效果。
• 增强体质：鸡肉及内脏搭配多种蔬菜，能提供全面营养，增强身体免疫力。

小贴士：

• 若家中没有瓷罐，也可使用砂锅代替，但需注意密封性。
• 红汁可根据个人喜好调配浓淡，也可加入少量红酒提香。
• 奶油可选用动物奶油或植物奶油，根据口感选择。
• 番茄忌与石榴同食，以免影响消化吸收。