当归蛇火锅家常做法

菜系：药膳偏方

当归蛇火锅的制作方法：

【材料准备】 主料：当归50克，大王蛇1条，大枣10粒，枸杞子20粒。 调料：精制油50克，生姜5克，大蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤2500克。

【详细步骤说明】

• 处理食材：

  • 生姜、大蒜去皮后清洗干净，用刀切成约2毫米厚的指甲片状；
  • 葱洗净后切成长段，呈“马耳朵”形状备用；
  • 当归清洗干净后，切成厚度约为1厘米的薄片；
  • 大王蛇宰杀后去除外皮及内脏，并清理头部和尾部，再将蛇肉斩成长度约6厘米的段；
  • 将斩好的蛇段放入沸水中焯水，待水再次煮沸后迅速捞出，去除血沫与杂质备用。

• 炒香底料：

  • 取一口炒锅置于火上，加入精制油烧热；
  • 放入切好的姜蒜片和葱段，小火煸炒至香味四溢。

• 炖煮火锅汤底：

  • 在炒香的姜蒜葱中加入白汤，同时放入焯过水的蛇段；
  • 随即加入当归片、大枣、枸杞子；
  • 调味料依次加入味精、鸡精、料酒、胡椒粉；
  • 用大火将汤汁烧沸，期间不断撇去浮沫，确保汤色清澈。

• 装盆上桌：

  • 待汤底味道充分融合后，将整个锅内的内容倒入专用的火锅盆中；
  • 直接上桌即可食用，建议趁热享用以充分发挥其药膳功效。

【菜系相关功效】
本品具有化食消积、运肝除湿的功效，适合湿气重、消化不良或需要调养肝功能的人群食用。当归补血活血，蛇肉富含蛋白质且易吸收，搭配大枣、枸杞子等温补食材，对身体虚弱者有良好的滋补作用。