枸杞炖银耳家常做法

菜系：药膳偏方
枸杞炖银耳的制作材料：
主料：枸杞25克，水发银耳150克，冰糖25克，白糖50克

枸杞炖银耳的特色：
羹汁浓稠，甘甜绵滑，滋补健身。枸杞炖银耳是传统高级滋补名羹。相传西汉开国元勋张良看到刘邦大肆杀戮功臣名将，深感自危，决心激流勇退，辞官隐居山间后经常采集银耳炖食，以示清白。到了唐朝开国功臣房玄龄、杜如晦都当上宰相，他们认为大丈夫不能只图个清白，如果死得有价值，抛头颅洒热血又有何妨？于是在炖银耳中加入枸杞，寓意为人既要清白，又要不怕死，此菜由此留传至今。

详细做法步骤：

• 准备材料：提前将银耳用清水浸泡约1小时，待其完全涨发后，仔细摘除黄色根部及杂质，再用清水冲洗干净备用。枸杞也需提前用清水稍微泡一下，使其柔软。

• 处理糖分：取一口汤锅，置于炉灶上，加入适量清水（约800毫升），然后放入冰糖和白糖，开大火加热至糖完全融化。

• 熬煮糖汁：糖融化后，继续加热至糖水沸腾，期间用勺子轻轻撇去浮沫，确保汤汁清澈透亮。

• 炖煮银耳：将处理好的银耳加入糖水中，转为中小火慢慢炖煮。此时保持汤面微沸状态，持续炖煮约30分钟，直至银耳出胶，汤汁变得浓稠滑润。

• 加入枸杞：待银耳炖至胶质释放后，将泡好的枸杞一同下锅，继续炖煮5-10分钟，使枸杞的营养和味道充分融入汤中。

• 出锅装碗：确认银耳已炖至软糯、汤汁浓稠后，即可关火，将枸杞炖银耳倒入大汤碗中，稍作冷却后便可食用。

枸杞炖银耳不仅是一道美味佳肴，更具有养颜润肺、滋阴补肾、增强免疫力的功效，适合四季滋补，尤其适合秋冬干燥时节食用。