凉拌春蒜苗家常做法

菜系：药膳偏方
凉拌春蒜苗的制作材料：
主料：春蒜苗80克、豆腐干200克
调料：花椒油50克、细盐3克、味精2克、红油20克

凉拌春蒜苗的特色：
特点：清鲜爽口，绿黄相辉。
功效：杀菌止泻。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将春蒜苗择洗干净，去除老根和杂质，切成约1.3厘米长的小段；豆腐干洗净后切成细丝，尽量保持粗细均匀，以提升口感与美观度。

• 焯水处理豆腐干丝：锅中加入适量清水，开大火烧沸。放入切好的豆腐干丝，快速焯水约1分钟，起到去豆腥、杀菌的作用。随后捞出豆腐干丝，立即用冷水过凉，以防余热导致口感变老，然后沥干水分备用。

• 焯烫春蒜苗：接着将切好的春蒜苗段放入沸水中略烫约20秒至颜色更加翠绿且略软，随即捞出，同样用冷水迅速冷却，再沥干水分。这一步可使蒜苗既保持脆嫩又去掉部分辛辣味。

• 混合调味：将焯好水的豆腐干丝和春蒜苗一起放入大碗中，依次加入细盐、味精、花椒油和红油。使用筷子充分搅拌均匀，确保每根食材都能裹上调味料，突出层次丰富的风味。

• 装盘上桌：将拌好的凉拌春蒜苗整齐地码放在盘中，稍加整理使其色泽更美观。此时即可直接食用，也可放入冰箱冷藏片刻，口感更清爽宜人。

温馨提示：此菜适合作为夏季开胃小菜或家庭佐餐，因蒜苗具有天然抗菌作用，搭配豆腐干更易促进营养吸收，有助于增强身体抵抗力并辅助止泻功能。