糯米葡萄羹家常做法

菜系：沪菜
口味：酸甜味
工艺：其他

【糯米葡萄羹】的制作方法如下：

一、菜系类别说明：
本菜属于传统沪菜，口感酸甜适口，软糯香滑，适合家庭日常食用，尤其适合喜欢甜品的人群。具有滋补养身、健脾开胃的功效。

二、菜品功效：

• 滋阴润燥：葡萄汁富含天然果糖和水分，有助于生津止渴、润燥清热。
• 健脾养胃：糯米性温味甘，有暖脾胃、补中益气的作用。
• 促进消化：酸甜的口感有助于刺激食欲，促进消化液分泌。

三、所需材料：
主料：鲜葡萄150克、葡萄干50克、糯米50克
调料：藕粉10克、白砂糖100克

四、详细制作步骤：

• 处理糯米：
  将糯米淘洗干净，去除杂质，放入适量清水中浸泡约30分钟，使其充分吸水变软。之后放入蒸锅中，隔水蒸约40分钟，直至糯米完全熟透、软烂黏稠，取出备用。

• 准备葡萄汁：
  选取新鲜成熟的葡萄，用清水彻底洗净表面灰尘及杂质。去皮后剥出果肉，并去除葡萄籽。将果肉放入碗中，用手或勺子轻轻挤压，榨出葡萄汁。如果喜欢保留果粒口感，可保留部分果肉不压碎。

• 调制葡萄稠汁：
  取一小锅，倒入葡萄汁（连同未压碎的果肉），加入藕粉和白砂糖。用中小火加热，边加热边搅拌，防止粘锅。待汤汁逐渐变浓稠、颜色变为深紫色时，加入事先洗净的葡萄干，继续搅拌均匀。

• 组合成羹：
  将蒸好的糯米团放入碗中，用勺子稍微压平。趁热将煮好的葡萄稠汁缓缓浇在糯米团上，使糯米充分吸收葡萄的香甜味道。若喜欢冰凉口感，也可待其冷却后冷藏片刻再食用。

五、小贴士：

• 若喜欢更顺滑的口感，可在制作葡萄汁时使用滤网过滤果渣。
• 藕粉可用清水提前调匀后再加入葡萄汁中，以防结块。
• 葡萄干含钾量较高，需要注意的是避免与某些药物（如安体舒通、氨苯蝶啶）同时食用，以免引发高血钾症，出现胃肠不适或心律异常等症状。

此道“糯米葡萄羹”不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合四季享用的传统甜品。