糖醋鲈鱼家常做法

菜系：沪菜
脾调养食谱，青少年食谱，营养不良食谱

口味：酸甜味
工艺：烧

糖醋鲈鱼的制作材料：
主料：鲈鱼 500克
调料：醋 200克，酱油 50克，白砂糖 200克，淀粉（豌豆）50克，姜 25克

糖醋鲈鱼的特色：
色泽光亮，酸甜可口，口感鲜嫩，是一道适合青少年及营养不良人群的美味佳肴，同时有助于健脾开胃。

详细制作步骤如下：

• 处理鲈鱼：将新鲜鲈鱼去鳞、去鳃，并去除内脏，用清水彻底清洗干净，确保无腥味。可在鱼身两侧斜切几刀，以便更好地入味。

• 初步蒸制：取一口锅，加入适量清水，水量以能完全淹没整条鱼为宜。待水烧开后将鲈鱼轻轻放入锅中，转小火焖煮约8分钟，至鱼肉断生、颜色变白即可捞出，控干水分后装盘备用。在鱼身上撒上切好的姜末，既可提香又能去腥。

• 调制糖醋酱汁：另起一锅置于火上，加入老抽酱油、米醋和白砂糖，小火加热搅拌，使糖分充分融化。随后加入少许清水继续烧开。

• 勾芡：将淀粉用水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠透亮。

• 淋汁成菜：将熬好的糖醋芡汁均匀地浇在已摆好盘的鲈鱼上，使鱼肉充分吸收酸甜滋味。

• 完成装盘：最后可根据个人喜好点缀些许葱丝或芝麻增香，即可上桌食用。

小贴士-食物相克：
鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食，以免影响消化或引发不适。

这道糖醋鲈鱼不仅风味独特，还富含优质蛋白，适合成长中的青少年及脾胃虚弱者食用，具有良好的滋补调理功效。