猪蹄鸡蛋汤家常做法

菜系：药膳偏方
猪蹄鸡蛋汤的制作材料：
主料：猪蹄500克，鸡蛋5个。
调料：香油10克，味精适量，细盐适量。

猪蹄鸡蛋汤的特色：
特点：猪蹄软嫩，汤汁鲜美。
功效：养阴补血，促进乳汁分泌，适合产后女性食用。

详细制作步骤：

• 准备好所需食材，将猪蹄清洗干净，用刀从中间劈开或切成块状，便于炖煮出味。
• 将处理好的猪蹄放入锅中，加入足量清水（以没过猪蹄为宜），大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约3小时，直至猪蹄熟烂，汤色浓白。
• 在炖猪蹄的同时准备鸡蛋液。取5个鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，备用。
• 待猪蹄炖至熟烂后，在原锅汤中根据需要添加适量热水，使汤量适中。
• 将搅打好的鸡蛋液缓慢倒入锅中，同时用勺子轻轻搅拌，使蛋液在热汤中形成蛋花。
• 加入适量细盐和味精调味，搅拌均匀，待汤再次煮沸即可关火。
• 最后淋上香油增香，即可盛出享用。

提示：可根据个人口味加入少许葱花、姜片提味，但不宜过多以免掩盖汤品本身的鲜美。