梅花香芋家常做法

菜系：美味糕点
梅花香芋的功效：此款糕点口感软糯香甜，具有润肺养胃、补中益气之功效，特别适合秋冬季节食用，能够补充能量、滋润身体。

梅花香芋的制作步骤详解：

一、准备材料：

• 主料：澄粉250克、香芋250克
• 辅料：猪油适量、白糖适量、核桃仁适量、芝麻适量、可可粉少许
• 工具：蒸锅、面盆、搅拌棒、炒锅、花钳子（梅花形模具）、烤盘或平底盘

二、制作步骤：

1、和澄粉面团：
将澄粉放入大碗中，缓慢倒入刚烧开的热水，边倒边用木勺快速搅拌，直至澄粉完全烫熟并形成絮状。待温度稍降后，加入适量猪油（约30克），用手反复揉搓，使面团光滑且富有弹性，放置一旁静置备用。

2、处理香芋馅料：
将香芋去皮后切成小块，放入蒸锅中大火蒸熟（约20分钟）。取出后压成细腻的芋泥。将芋泥放入炒锅中，加入适量白糖（根据个人口味调整），中小火翻炒，炒至水分基本蒸发，芋泥变得较为干爽时，加入猪油继续翻炒，直至出现“翻沙”状态（即芋泥颗粒分明、不粘手的状态），关火。

接着将事先烤香的核桃仁和芝麻碾碎，拌入炒好的芋泥中，搅拌均匀，制成香浓可口的芋泥馅心。

3、包制梅花形状：
将澄粉面团分成大小均匀的10个小剂子，逐一擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量的芋泥馅（约每个20克左右），收口捏紧，搓成圆球状。

取花钳子将圆球轻轻夹出五瓣梅花形状，或将手掌沾水后手工捏成梅花造型，整齐摆放在准备好的盘子中。

4、制作梅花枝干：
另取少量澄粉面团（约20克），加入适量可可粉，揉成咖啡色的面团。将其搓成长条状，弯折成枝干形态，点缀在梅花造型之间，模拟自然梅花枝朵的效果，增强视觉美感。

5、蒸制成品：
将装有梅花香芋的盘子放入已上汽的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约3分钟左右即可取出（时间不宜过长，以免影响透明度和口感）。

三、贴士与注意事项：

• 澄粉必须用开水烫熟，才能保证成品晶莹剔透；
• 芋泥要炒至“翻沙”，口感才会更加香滑不油腻；
• 造型时动作要轻柔，避免破坏梅花外形；
• 可根据个人喜好添加其他坚果或果干提升风味。

四、成品特点：
梅花香芋外形精致如梅花盛开，晶莹剔透，入口甜香软滑，融合了芋泥的醇厚与坚果的香气，是一道兼具美观与美味的传统中式点心。