佛手酥家常做法

菜系：美味糕点
佛手酥的制作材料：
主料：富强粉3.25公斤、苏打17.5克、绵白糖0.85公斤、熟猪油0.85公斤、鸡蛋3个。

佛手酥的特色：
色呈乳白，形如佛手抻开，酥、香、甜具全。

详细制作步骤：

• 准备糖酥馅心：
  取面粉1.65公斤，放在案板上，加入熟猪油430克、绵白糖、鸡蛋（磕入碗中并搅打均匀）、苏打以及清水350克。将所有材料拌和均匀，揉成光滑不粘手的糖酥面团，作为馅心备用。

• 制作皮面剂：
  取面粉0.95公斤，放在案板上，加入熟猪油95克和清水475克，混合后充分揉匀，搓成长条状。然后揪成每个约重15克的小剂子，作为外层皮使用。

• 制作油酥面：
  另取面粉650克，放在案板上，加入熟猪油325克，搅拌均匀后揉成一团油酥面。将其静置一旁，待后续包制使用。

• 组合酥皮结构：
  取一个皮面剂，用手按扁，在中间放入10克油酥面，收口捏紧后擀成圆形面皮。注意边缘要薄，中心略厚，以便包裹馅料。

• 包入糖酥馅心：
  在擀好的圆皮中央放入35克糖酥馅心，再次收口捏紧，捏成圆球状。确保封口严密，防止烘烤过程中馅料溢出。

• 塑形成佛手状：
  将圆球压扁至厚度适中的手掌形状，用刀在其表面切出间隔为0.7厘米的梳子形刀花，模拟手指形态。接着用手轻轻在刀花两侧捏出拱起形状，除两边各留1~3根刀花外，其余刀花条逐一向内弯曲，使其形成自然的手指蜷曲状，即完成生坯造型。

• 烘烤成型：
  将做好的佛手酥生坯整齐摆放在铁盘中，放入已预热的烘炉内，用中火烘烤约15分钟。待其表面呈现乳白色且微微泛金时即可出炉。

• 成品保存与享用：
  烘烤完成后稍放凉即可食用，口感酥脆香甜。若需保存可密封防潮，建议尽快食用以保持最佳风味。

佛手酥相关功效：
此点心不仅外形美观，入口酥松香甜，还具有一定的补充能量、愉悦心情的功效，是传统节庆或茶点时光的理想选择。