海南煎粽家常做法

菜系：美味糕点

海南煎粽的特色功效：
此菜系属于传统海南风味糕点，外焦里嫩、香滑可口，具有滋补养身、健脾开胃的功效，适合家庭聚餐或节日享用。

海南煎粽的制作材料：
主料：糯米500克，莲子25克，冬菇25克，干虾米25克，干贝25克，叉烧50克。
辅料：熟猪油50克，味精5克，白糖5克，精盐8克，生油100克，鸭蛋液适量。

详细制作步骤：

• 准备食材处理：

  • 将糯米淘洗干净，放入蒸笼中隔水蒸至熟透，取出晾凉备用。
  • 莲子提前用水煮至软熟，去皮并去除中间的苦芯。
  • 冬菇用温水浸泡至软，洗净后放入滚水中焯烫一下，捞出沥干水分，切成小粒。
  • 干虾米和干贝分别用清水洗净，再放入蒸锅中蒸熟以去除腥味。
  • 叉烧切成与配料相仿的小粒状备用。

• 混合馅料：

  • 将蒸好的糯米饭倒入一个大碗中，依次加入处理好的莲子、冬菇粒、干虾米、干贝、叉烧粒。
  • 接着加入熟猪油、味精、白糖和精盐。
  • 用干净的手或铲子将所有材料充分拌匀，确保调味料均匀分布在饭中，并且每种配料都融合得当。

• 成型饭团：

  • 将拌好的糯米混合物用手捏成大小一致的圆形饭团，共约10个左右。
  • 捏制时要注意力度适中，使饭团紧实但不松散，表面尽量光滑。

• 煎制过程：

  • 在炒锅中倒入生油，置于炉灶上，中火加热至油温适中（约六成热）。
  • 将每个饭团均匀地蘸上鸭蛋液，使其表面裹上一层蛋液。
  • 将饭团轻轻放入热油锅中，采用中小火慢慢煎炸。
  • 煎制过程中要不断翻转饭团，使其受热均匀，直至表面呈现金黄酥脆的色泽为止。

• 出锅装盘：

  • 煎好后捞出控油，稍作冷却即可摆盘食用。
  • 外观金黄诱人，内馅香气四溢，口感丰富，是一道令人回味无穷的传统美食。

温馨提示：

• 若喜欢更加酥脆的口感，可在煎制完成后稍微升高油温复炸几秒钟。
• 鸭蛋液建议使用新鲜鸭蛋打散调匀，能增加成品的香味和色泽。