五色大麻糕家常做法

菜系：美味糕点
五色大麻糕的特色：层次分明，五彩缤纷，有桂花、芝麻、松仁等多味，香松甜韧，为糕中上品。

制作材料（制24块）：
主料：细糯米粉700克、细粳米粉700克、干豆沙700克、绵白糖700克、糖板油丁500克、黑芝麻屑15克、松子仁25克、红曲米粉20克、薄荷末1克、糖桂花5克、鸡蛋黄50克、玫瑰酱25克。

详细步骤说明：

• 准备混合粉料： 将细糯米粉和细粳米粉一起放入一个大桶或盆中，搅拌均匀。在中间扒出一个小窝，加入绵白糖，然后倒入清水100克，用手将粉料和水充分搓揉，直至手感细腻、不粘手为止。此时将混合好的粉料分成五个均等的份量备用。

• 调制五种彩色糕粉：

  • 取其中一份粉料，加入红曲米粉和玫瑰酱，拌匀成玫瑰红色；
  • 另取一份，加入打散的鸡蛋黄，拌匀成淡黄色；
  • 再取一份，加入薄荷末，拌匀成翠绿色；
  • 接着一份加入黑芝麻屑，拌匀成浅黑色；
  • 最后一份加入糖桂花，拌匀成白玉色。

• 铺底与分层： 在方糕板上先铺一层湿润的糕布，再放上方形糕框。开始依次叠放不同颜色的糕粉和馅料：

  • 首先铺上蛋黄糕粉，用刮刀将其表面刮平；
  • 然后铺上一层干豆沙，并在其上撒上适量糖板油丁；
  • 接着铺上黑芝麻糕粉，同样刮平；
  • 再铺上玫瑰酱糕粉，继续刮平整；
  • 最后铺上剩余的白玉色糕粉，确保整体平整美观。

• 装饰与蒸制： 在糕面轻轻压上花纹模具，压出图案，随后撒上松子仁进行点缀。小心去掉木框，将方糕连同糕布一起放入已烧开的蒸锅中，置旺火上蒸约30分钟，至糕体熟透。

• 翻面切块： 蒸好后取出，先将整块糕翻面，揭去底部的糕布，再重新翻回正面朝上。将整块糕切成每边长16厘米见方的块状，整齐码放在大盘中即可装盘上桌。

相关功效：
此款五色大麻糕不仅色彩丰富、口感香松甜韧，还融合了芝麻、松仁、桂花等多种食材的营养与香气，具有健脾养胃、润肠通便、补气养血等食疗功效，是传统节庆或茶点中的上佳之选。