引子煎软饼家常做法

菜系：美味糕点
引子煎软饼的制作材料：
主料：糯米粉100克、粘米粉10克、吉士粉20克、白糖适量。
馅料：引子（苏麻）20克、白芝麻20克、花生20克、糖粉30克。

引子煎软饼的特色：色泽淡黄，外皮柔软糍糯，内馅甜香可口，是一道老少皆宜的传统风味小吃。

引子煎软饼的做法步骤详解：

• 准备馅料：

  • 将引子（苏麻）、白芝麻和花生分别放入炒锅中，用中小火炒香，注意翻动以防炒糊。
  • 炒好的材料取出放凉后，分别磨成细碎的粉末状。
  • 白糖也提前研磨成糖粉，或使用市售糖粉。
  • 将所有馅料混合均匀，制成粉状馅心备用。

• 调制粉浆：

  • 在一个大碗中，将糯米粉、粘米粉和吉士粉混合均匀。
  • 加入适量白糖调味，再缓缓倒入清水，搅拌至无颗粒、质地适中的粉浆状态（不要太稀也不要太稠）。
  • 静置10分钟左右，让粉浆充分融合。

• 摊制饼皮：

  • 取平底锅或煎锅，置于中小火上，刷一层薄薄的色拉油，加热至微微冒烟即可。
  • 倒入一勺粉浆，迅速转动锅体使其均匀铺开，形成圆形薄饼。
  • 保持小火，煎至一面微黄定型后翻面，继续煎另一面至熟透但不焦黄。
  • 注意火候控制，避免中间煎糊；饼皮要厚薄均匀，才能保证口感软糯有弹性。

• 包制软饼：

  • 将煎好的饼皮取出，平铺在案板上。
  • 均匀撒上之前准备好的馅心粉，尽量覆盖整张饼皮但边缘留出少许空隙便于收口。
  • 从一端卷起，卷成长条状的圆筒，动作要轻柔以免破裂。

• 切段摆盘：

  • 将卷好的软饼切成约3厘米长的小段。
  • 切面向上，整齐地排列在盘中，摆成菊花形状，美观大方。

贴士：

• 馅料可根据个人口味调整比例，如增加花生或芝麻的比例以增强香味。
• 粉浆调配时水的用量要掌握好，过稀则饼皮易破，过稠则口感偏硬。
• 若喜欢更丰富的口感，可在馅心中加入少量椰蓉或葡萄干等干果增加层次。

引子煎软饼的功效：
此款糕点富含碳水化合物与优质脂肪，具有一定的能量补充作用，适合早餐或下午茶食用，亦能起到暖胃养脾、滋阴润燥的作用，尤其适合体质虚弱或冬季进补食用。