猪油年糕家常做法

菜系：美味糕点
猪油年糕的制作材料：
主料：糯米粉5公斤、砂糖4公斤、糖猪油丁3.3公斤、黄桂花0.15公斤、玫瑰花0.15公斤、水3.5公斤。

【详细步骤说明】

• 准备糖猪油：选择新鲜生猪板油，先去除膜皮，然后将其切成小丁状。将切好的猪油丁与等量的砂糖一同放入容器中腌制，时间控制在7～10天之间。这样可以让猪油充分吸收糖分，形成香味浓郁的糖猪油备用。

• 调制糯米糊：取适量糯米粉（总共约5公斤），加入开水进行搅拌，一边加水一边搅拌，直至调和成浓稠的糯米糊状。如果是做玫瑰口味的年糕，可适当添加少量食用色素以增加色泽美观。

• 蒸制糯米糊：将调好的糯米糊倒入蒸笼中，均匀铺开。放入已经烧开的蒸锅内，用中火蒸制约40分钟，直到糯米糊完全熟透，没有生粉感为止。

• 取出冷却并拌糖：将蒸好的糯米糕取出，放置于干净的操作台面上，待稍微冷却后，将剩余的砂糖均匀地拌入糯米糕中，用手或工具揉搓均匀。

• 加入糖猪油丁：当糯米糕温度降至适宜时（避免过热导致糖猪油丁融化），将之前准备好的糖猪油丁慢慢揣入糕体中，继续揉压使其分布均匀。注意动作要轻柔但有力，确保猪油丁不被压碎，同时融合良好。

• 压制定型：将混合好糖猪油的年糕压制成厚度约为1.7～2厘米的薄片状，摊放在桌面或干净的案板上自然冷却至完全变硬。

• 卷条撒香料：待年糕完全冷却后，将其卷成类似茶杯粗细的长条状，在表面均匀撒上事先准备好的黄桂花和玫瑰花屑，增添香气与视觉美感。

• 包装保存：由于猪油年糕含水量较高，且多为春节期间制作与销售，容易因环境干燥而变硬，建议将其放入木箱中，并在上方覆盖一层油纸以保持湿润度。即使年糕发硬，也不影响其食用品质，只需稍作加热即可恢复软糯口感。

【相关功效】
猪油年糕作为传统节令糕点，不仅香甜软糯、风味独特，而且富含碳水化合物和能量，具有一定的温补作用，适合冬春交替时节食用，有助于御寒暖身、增强体力。