香橙酱鸡腿家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 月经不调食谱
口味：甜味
工艺：酱香

香橙酱鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿100克
调料：柑橘橘皮果酱30克、江米酒30克、盐2克、胡椒粉1克、芡粉3克、植物油30克、柳橙汁30克

详细步骤说明：

• 鸡腿处理与腌制：将鸡腿洗净后用厨房纸巾吸干水分，用刀在鸡腿表面轻拍几下，帮助入味。取一碗放入鸡腿，加入15克柳橙汁、30克江米酒、1克盐和胡椒粉，搅拌均匀，使鸡腿充分吸收调料。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制30分钟。

• 炸制鸡腿：锅中倒入约300克植物油（以能没过鸡腿为宜），开火加热至约140℃（筷子插入油中周围冒小气泡即可）。小心放入腌好的鸡腿，中小火炸至两面金黄且熟透，大约需6~8分钟。炸好后捞出控油，稍凉后切成适口大小块状，整齐摆放在盘中备用。

• 制作香橙酱汁：将锅中多余的油倒出，仅留15克左右，开小火加热后，加入30克柑橘橘皮果酱，不断翻炒使其均匀散开，释放香气。随后加入剩余的15克柳橙汁和1克盐，搅拌均匀。

• 勾芡淋酱：将3克芡粉加适量清水调匀成生粉水，缓慢倒入锅中酱汁里，边倒边快速搅拌，以防结块。继续加热至酱汁浓稠并呈透明状，关火。

• 成品装盘：将炸好的鸡腿块重新放入锅中，轻轻翻拌使其均匀裹上香橙酱汁；或直接将酱汁均匀淋在盘中的鸡腿块上，一道色香味俱全的香橙酱鸡腿就完成了。

香橙酱鸡腿的功效与特点：
本菜融合了鸡腿的丰富蛋白质与柑橘类果酱的天然果香，口感酸甜微辛，风味独特。适合补气养血、增强体质，尤其适宜产后女性调理身体、促进乳汁分泌以及改善月经不调等问题。同时柑橘果香可促进食欲，帮助消化。

小贴士-食物相克提醒：
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。