菜松牛肉丝家常做法

菜系：东北菜
菜系相关功效：松软可口，肉质鲜嫩，具有补中益气、强筋健骨之功效，适合家庭日常食用。

菜松牛肉丝的制作材料：
主料：牛里脊300克、球生菜100克
调料：料酒1勺、精盐适量、酱油1勺、白糖半勺、味精少许、淀粉2勺、蚝油1勺

详细制作步骤如下：

• 原料处理：将牛里脊洗净，顺着纹理切成细丝；球生菜洗净后也切成细丝，备用。

• 腌制牛肉丝：将切好的牛肉丝放入碗中，加入料酒、精盐、酱油、白糖、味精、蚝油和淀粉，用手抓匀，使每根牛肉丝都均匀裹上调料，腌制10分钟左右，让牛肉入味并保持滑嫩口感。

• 炒制牛肉丝：炒锅置于火上，加热后倒入适量食用油，待油温五成热时，下入腌制好的牛肉丝，用中火快速滑炒至变色熟透。注意翻炒要迅速，防止牛肉粘连或过老。

• 加入球生菜：将炒好的牛肉丝盛出备用，重新起锅不放油，将球生菜丝放入锅中煸炒几下，使其稍微软化但仍保持脆嫩。

• 混合装盘：将之前炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与球生菜丝一起快速翻炒均匀，使两者充分融合，调味后再略炒片刻即可出锅。

• 装盘享用：将炒好的菜松牛肉丝盛入盘中，趁热食用，口感更佳。

小贴士：

• 牛肉丝切得粗细均匀，有助于口感一致。
• 滑炒牛肉时火候不宜过大，避免外焦内生。
• 球生菜不宜久炒，以保持其清脆口感和营养成分。