菜系:家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味:糖醋味
工艺:炝
糖醋炝圆白菜的制作材料:
主料:圆白菜300克
调料:植物油15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,盐2克,白砂糖8克,醋10克,味精1克,淀粉(玉米)5克
详细制作步骤:
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准备圆白菜:将圆白菜外层老叶剥去,洗净后放在案板上,去除中间较硬的茎部部分,然后切成大小均匀的菱形块,尽量保持厚度一致,以便受热均匀。
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调制芡汁:取一个小碗,依次加入适量的盐、白砂糖、醋、味精,再加入少许清水稀释,最后放入玉米淀粉搅拌均匀,使调料充分融合并形成略带浓稠度的芡汁备用。
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煸香调料:将炒锅置于火上,倒入植物油,开中火加热至七成热(油面微微有烟冒出),然后投入干红辣椒和花椒,小火慢炸几秒钟,待香味四溢、辣椒呈深红色时即可。注意不要炸糊,以免影响口感。
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翻炒圆白菜:将切好的圆白菜块迅速倒入锅中,转大火快速翻炒,大约翻炒3~5次,使圆白菜与调料充分接触,并初步受热。
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加入芡汁调味:待圆白菜略微变软但仍保持脆嫩状态时,将事先调好的芡汁倒入锅中,继续用铲子快速翻炒,让每一块圆白菜都均匀裹上糖醋芡汁。
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出锅装盘:待汤汁收浓、色泽明亮后即可关火,将成品盛入盘中,趁热食用更佳。
相关功效说明:
- 缓解便秘:圆白菜富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,改善便秘情况。
- 健脾开胃:酸甜可口的糖醋味能有效刺激食欲,适合食欲不振者食用。
- 防癌抗癌:圆白菜中含有丰富的维生素C和抗氧化物质,具有一定的防癌作用。
- 预防骨质疏松:该菜品含有一定量的钙质和维生素K,有助于维持骨骼健康。