茼蒿煮肉片家常做法

菜系：家常菜谱 / 便秘食谱 / 明目食谱 / 营养不良食谱 / 贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

茼蒿煮肉片的详细做法

所需食材：

• 主料：茼蒿150克、瘦猪肉50克、干鸡腿蘑50克
• 辅料：枸杞子10克
• 调料：色拉油15克、姜5克、盐2克、味精1克、白砂糖3克、鸡精1克

详细制作步骤：

• 处理茼蒿
  将新鲜茼蒿择去老叶和杂质，放入清水中反复漂洗几次，洗净后捞出沥干水分备用。

• 切瘦肉片
  将瘦猪肉清洗干净，顺着纹理切成薄片。注意切片时尽量保持厚度均匀，这样更容易熟透且口感更嫩滑。

• 准备姜丝
  生姜去皮后用清水冲洗干净，切成细丝备用。

• 泡发并处理鸡腿蘑
  干鸡腿蘑提前用温水泡发约30分钟至软化（可根据产品说明调整时间），泡好后去掉根部较硬部分，清洗干净后切成薄片。

• 泡发枸杞子
  枸杞子用温开水浸泡约10分钟，使其软化，再轻轻漂洗干净，去除浮沫和杂质，捞出沥干备用。

• 焯烫茼蒿
  锅中加适量清水烧开，放入洗净的茼蒿，快速焯烫约10~20秒即可（茼蒿颜色变深绿、稍微变软即可）。随即捞出过冷水，沥干备用。此步骤可去除茼蒿的部分涩味，并保持其脆嫩口感。

• 煸香姜丝
  另起锅，加入色拉油，开火加热至油温五成热时，下入姜丝小火煸炒出香味。

• 煮汤底
  往锅中加入适量清水（或高汤），水量以能没过食材为宜。待水烧开后先放入鸡腿蘑片和枸杞子，继续中火煮约3~5分钟，让食材的味道充分释放。

• 下瘦肉片
  接着将切好的瘦肉片放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。待肉片变色、完全熟透后转小火。

• 加入茼蒿调味
  放入之前焯好的茼蒿，根据个人口味依次加入盐、味精、白糖、鸡精进行调味。搅拌均匀后继续煮1~2分钟，使所有食材充分融合味道。

• 出锅装盘
  确认所有食材均已熟透、味道适口后即可关火，盛入汤碗中，趁热食用。

营养功效与健康提示：

• 通便润肠：茼蒿富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合便秘人群食用。
• 明目护眼：茼蒿含有丰富的维生素A和胡萝卜素，对保护视力、缓解眼部疲劳有一定帮助。
• 补血养颜：瘦猪肉富含优质蛋白质和铁元素，配合枸杞子的滋补作用，有助于改善贫血、增强体质。
• 补充营养：该菜品搭配均衡，适合营养不良或需要调养身体的人群食用。

食物相克提示：

• 枸杞子不宜与性热的补品如桂圆、红参、大枣等同时大量食用，以免引起上火或其他不适反应。