菜心烩平菇家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

菜心烩平菇的制作材料：
主料：平菇200克
辅料：油菜心50克、虾米1克
调料：盐2克、猪油（炼制）45克、淀粉（玉米）5克、黄酒5克

菜心烩平菇的功效：
此菜肴富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道蠕动，适合美容养颜、减肥瘦身，同时具有一定的防癌抗癌作用，对更年期女性也有良好的调理功效。

详细做法步骤：

• 食材处理：将新鲜平菇和嫩油菜心分别放入清水中彻底洗净，去除杂质。
• 切配食材：将洗净的平菇用刀片成薄片；嫩油菜心切成约3厘米长的小段，备用。
• 煸炒菜心：将炒锅置于旺火上，加入炼好的猪油25克，待油温升高后放入油菜心，快速翻炒几下至菜心略软但仍保持脆嫩。
• 加入平菇：将切好的平菇片倒入锅中，与油菜心一起翻炒均匀，使两者充分融合。
• 调味烹煮：沿锅边淋入黄酒，继续翻炒几下后，倒入适量清汤（或清水），再加入事先准备好的虾米，大火烧沸。
• 调味收汁：加入精盐进行调味，搅拌均匀后，将玉米淀粉用水调匀，缓缓倒入锅中勾薄芡，使汤汁稍显浓稠。
• 增香提味：最后再加入剩余的20克猪油，轻轻翻炒几下，让菜肴更加油润光亮，提升整体口感。
• 出锅装盘：待汤汁收至适中浓度，即可关火盛出，趁热食用。

特色说明：
菜心翠绿脆嫩，平菇鲜滑可口，二者搭配营养丰富，口感清爽不腻，是一道老少皆宜的健康佳肴。