菜系:私家菜
营养不良食谱
口味:酱香味
工艺:红烧
马铃薯烧肉的制作材料:
主料:土豆(黄皮)250克,猪肋条肉(五花肉)250克
调料:大葱5克,姜5克,色拉油50克(实耗约50克,备油250克),料酒50克,白砂糖15克,酱油30克,盐2克
马铃薯烧肉的功效:
富含蛋白质、碳水化合物及多种维生素,有助于改善营养不良状况,增强体质。
马铃薯烧肉的详细制作步骤:
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准备食材:将五花肉洗净,切成大小适中的块状;马铃薯去皮后清洗干净,切成滚刀块备用。大葱切段姜切片。
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炸制马铃薯:在锅中倒入约250克色拉油,加热至六成热(油面微微冒烟)。将马铃薯块分批下锅炸制,用漏勺不断翻动,使其受热均匀。待马铃薯表面呈金黄色且质地变软时捞出,控干油分备用。
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焯水去腥:将五花肉块放入冷水锅中,大火烧开后继续煮约2分钟,期间撇去浮沫。随后捞出五花肉,用温水冲洗干净,沥干水分备用。
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煸炒出油:另起锅,加入50克色拉油,放入姜片爆香。接着将五花肉块放入锅中,中火煸炒,使肉块释放出部分油脂,炒至表面略微焦黄。
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调味上色:向锅中加入料酒,快速翻炒去腥。再加入酱油炒匀,使肉块均匀裹上颜色。
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加水炖煮:倒入适量热水,水量以刚好没过肉块为宜。加入白砂糖搅拌均匀后加盖,转小火慢炖约30分钟,使肉质变得酥软入味。
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加入马铃薯:将之前炸好的马铃薯块放入锅中,尽量让肉块覆盖在马铃薯之上,以便其吸收肉汁。继续加盖焖烧约15分钟,直至马铃薯充分入味。
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收汁装盘:打开锅盖,加入少量盐调味,转大火收汁。过程中轻轻翻炒,防止粘锅。待汤汁浓稠、包裹住食材即可关火。
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出锅享用:将马铃薯烧肉盛入盘中,稍作整理即可上桌食用。
马铃薯烧肉的特色:口感松软、酱香浓郁,既饱腹又健康,是一道适合家庭餐桌的经典美味。