马铃薯烧肉家常做法

菜系：私家菜
营养不良食谱
口味：酱香味
工艺：红烧

马铃薯烧肉的制作材料：
主料：土豆（黄皮）250克，猪肋条肉（五花肉）250克
调料：大葱5克，姜5克，色拉油50克（实耗约50克，备油250克），料酒50克，白砂糖15克，酱油30克，盐2克

马铃薯烧肉的功效：
富含蛋白质、碳水化合物及多种维生素，有助于改善营养不良状况，增强体质。

马铃薯烧肉的详细制作步骤：

• 准备食材：将五花肉洗净，切成大小适中的块状；马铃薯去皮后清洗干净，切成滚刀块备用。大葱切段姜切片。

• 炸制马铃薯：在锅中倒入约250克色拉油，加热至六成热（油面微微冒烟）。将马铃薯块分批下锅炸制，用漏勺不断翻动，使其受热均匀。待马铃薯表面呈金黄色且质地变软时捞出，控干油分备用。

• 焯水去腥：将五花肉块放入冷水锅中，大火烧开后继续煮约2分钟，期间撇去浮沫。随后捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

• 煸炒出油：另起锅，加入50克色拉油，放入姜片爆香。接着将五花肉块放入锅中，中火煸炒，使肉块释放出部分油脂，炒至表面略微焦黄。

• 调味上色：向锅中加入料酒，快速翻炒去腥。再加入酱油炒匀，使肉块均匀裹上颜色。

• 加水炖煮：倒入适量热水，水量以刚好没过肉块为宜。加入白砂糖搅拌均匀后加盖，转小火慢炖约30分钟，使肉质变得酥软入味。

• 加入马铃薯：将之前炸好的马铃薯块放入锅中，尽量让肉块覆盖在马铃薯之上，以便其吸收肉汁。继续加盖焖烧约15分钟，直至马铃薯充分入味。

• 收汁装盘：打开锅盖，加入少量盐调味，转大火收汁。过程中轻轻翻炒，防止粘锅。待汤汁浓稠、包裹住食材即可关火。

• 出锅享用：将马铃薯烧肉盛入盘中，稍作整理即可上桌食用。

马铃薯烧肉的特色：口感松软、酱香浓郁，既饱腹又健康，是一道适合家庭餐桌的经典美味。