蜜汁鸡丁土司饺家常做法

菜系：法国菜谱
蜜汁鸡丁土司饺的制作材料：
主料：(1) 白土司4片、去骨鸡腿肉1只、腰果适量、面煳适量；(2) 砂糖25公克、酱油50cc、酒25cc

详细做法步骤如下：

• 调制蜜汁：将材料（2）中的砂糖、酱油与酒一同放入锅中，以中小火加热并搅拌，直到砂糖完全融化，混合均匀后即为蜜汁酱料，盛出备用。

• 处理鸡肉：将去骨鸡腿肉取出，使用刀具在其较厚部位及筋膜处轻轻划几刀，这样做可以让鸡肉受热更均匀，避免煎煮时过度收缩，并有助于后续入味。

• 初步煎制鸡肉：取一平底锅，加入适量沙拉油，开中火将锅烧热。待油温适中后，放入处理好的鸡腿肉，煎至两面呈现金黄上色状态（约八分熟），此时倒入之前做好的蜜汁，继续翻炒或焖煮，使蜜汁略微收干，充分裹附在鸡肉表面。

• 切丁拌馅：将煎好并收汁的鸡腿肉取出放凉，再切成大小适中的鸡丁。接着将腰果放入烤箱或干锅中稍微烘烤，增加香气，再将其切碎成小丁状。将鸡丁与腰果碎混合，加入适量蜜汁拌匀，作为土司饺的内馅备用。

• 整形包馅：将白土司的四边切除，修整成手掌大小的圆形土司片。在每片土司中央放入适量鸡丁腰果馅料，四周涂上面煳后对摺成半圆形，用剪刀沿着边缘略剪数刀形成饺子般的褶边造型，使其更加美观且易于封口。

• 油炸定型：起锅热油，油温约170℃左右，将整形好的土司饺轻轻放入油锅中，炸至表面呈金黄色且酥脆即可捞出沥油。

相关功效：
蜜汁鸡丁土司饺不仅口感香甜酥脆，还富含蛋白质和健康脂肪，适合下午茶点心或轻食正餐，具有补充能量、提升食欲的功效，同时腰果的加入也有助于健脑护心。