菜系:法国菜谱
白酒法国田螺的特色功效:此道菜肴融合奶香、蒜香与酒香,具有增进食欲、促进消化的功效,同时富含蛋白质和微量元素,适合体质虚弱或需要补充营养者食用。
详细制作步骤如下:
所需材料:
- 主料:田螺肉6~8个
- 千层面皮2张
- 白葡萄酒20CC
- 黄奶油15克
- 大蒜碎少许
- 奶油40克
- 鲜奶油10CC
制作过程:
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处理田螺肉:
将田螺肉清洗干净,沥干水分备用。取一炒锅置于火上,加热后加入少量食用油,放入田螺肉翻炒至香味散发,盛出待用。 -
煮面皮:
另取一口锅,加入适量清水并加热至沸腾。将千层面皮逐一放入热水中焯烫约10秒钟,使其软化且保持韧性。捞出后立即过冷水以防粘连,随后平铺在盘中备用。 -
炒制配料:
在同一锅中加入40克奶油,小火加热至融化后,加入切好的大蒜碎,慢慢煸炒出蒜香味,注意不要炒糊。 -
烹入白葡萄酒:
将之前炒香的田螺肉重新倒入锅中,接着加入20CC白葡萄酒,转中火加热,使酒精逐渐蒸发,同时让田螺充分吸收酒香。 -
调入奶油酱汁:
加入黄奶油和鲜奶油,搅拌均匀,继续加热约1分钟,使各种香味融合,形成浓郁的白酒奶油酱汁。 -
组合装盘:
将烫好的千层面皮铺在盘底,一部分田螺肉塞入面皮夹层中,另一部分放在面皮上方。然后将剩余的白酒奶油酱汁均匀淋在整道菜肴表面。 -
完成出品:
稍作整理即可上桌,趁热享用风味更佳,异国风情浓郁,香气扑鼻。
这道白酒法国田螺不仅口感丰富,而且层次分明,是一道非常适合作为法式主菜或宴客菜的精致料理。