芋香红豆沙家常做法

菜系：美味糕点
芋香红豆沙

相关功效：这道甜品不仅口感细腻香甜，还具有补血养颜、健脾开胃的功效，特别适合女性在秋冬季节食用，也可作为夏季消暑的冰凉甜品。

制作材料：
主料：
(1) 红豆150公克、芋头150公克、水2100㏄、糖90公克
(2) 太白粉60公克、水120㏄

详细步骤说明：

• 准备红豆：将红豆放入清水中仔细洗净，去除杂质。洗净后放入大碗中，加入足量清水浸泡约3小时，使其充分吸水软化，便于后续煮制时更快熟透。

• 处理芋头：将芋头外皮削净，用清水冲洗干净。切成大小约为1公分见方的小丁状，放入蒸锅中，隔水以中火蒸约30分钟，直到芋头丁完全熟软。蒸好后取出备用，注意保留其形状不被压碎。

• 煮红豆：将泡好的红豆捞出并沥干水分，放入锅中，加入2100㏄的清水。先以大火煮沸，再转为小火慢慢炖煮约1小时至红豆完全熟烂，期间可适当搅拌以防粘底。

• 加入芋头与糖：待红豆煮至熟透后，将事先蒸好的芋头丁加入锅中，并放入糖（90公克），继续以中小火熬煮。边煮边轻轻搅拌，使糖分充分溶解，同时让芋头与红豆的味道融合。

• 勾芡增稠：另取一小碗，将太白粉与120㏄水混合均匀制成水淀粉液。待红豆与芋头汤汁略微浓稠时，缓缓倒入勾芡液，并持续搅拌，避免结块。煮至汤汁呈现适中的浓稠度即可关火。

• 盛装享用：将煮好的芋香红豆沙盛入碗中，稍作冷却后即可热食；如需冰凉食用，可放置室温后移入冰箱冷藏，夏日食用风味更佳，清凉解暑。

温馨提示：可根据个人口味适量调整糖分，喜欢口感更加绵密者，可将部分红豆提前打成泥后再与其他材料一同熬煮。