双色马蹄糕家常做法

菜系：美味糕点
双色马蹄糕的功效：口感软糯、香甜可口，具有清热解毒、润肠通便的作用，适合下午茶或家庭聚会享用。

【制作材料】
主料：马蹄粉250克
白糖500克
牛奶1000克
水1000克
辅料：香草粉适量、可可粉25克

【详细步骤说明】

• 准备工作：将所需材料按照用量准备好，确保马蹄粉无结块，牛奶和水分别量好备用。

• 制作浅色马蹄糊：

  • 取出约200克牛奶，将其中一部分用来溶解马蹄粉（大约使用100克牛奶），搅拌至无颗粒的顺滑状态，放置一旁备用。
  • 剩余的牛奶（约800克）倒入锅中，加入白糖300克以及适量香草粉，小火加热并不断搅拌，直到糖完全融化，液体微微沸腾即可关火。
  • 将煮好的牛奶缓慢倒入之前调好的马蹄粉浆中，边倒边快速搅拌，使其充分融合并形成浓稠的糊状物。

• 蒸制浅色马蹄糕：

  • 将混合好的浅色马蹄糊倒入一个深盘中，铺平表面。
  • 锅中加水烧开后，放入装有马蹄糊的盘子，大火蒸约30分钟，直到糕体呈透明状且用筷子插入不粘即可取出，放凉后切成适当形状备用。

• 制作深色马蹄糊：

  • 在另一个锅中加入清水1000克，再加入剩余的白糖200克和可可粉25克，小火加热搅拌，直至糖与可可粉完全溶解，液体呈现均匀的深棕色。
  • 然后将这部分液体缓缓倒入剩下的马蹄粉浆（约150克马蹄粉浆，可用少量冷水稀释）中，同样边倒边搅拌，使其混合均匀并变得浓稠。

• 蒸制深色马蹄糕：

  • 将深色马蹄糊倒入另一个盘中，摊平表面。
  • 放入已烧开水的蒸锅中，继续用大火蒸约30分钟，待其凝固、透明且无黏性即可取出，放凉后切块备用。

• 拼盘造型：

  • 将蒸好的浅色和深色马蹄糕分别切成长条、方块或其他喜欢的形状，可以根据个人喜好进行拼盘装饰，如叠加摆放、交叉排列等，增加视觉美感。

【温馨提示】

• 马蹄粉容易沉淀，在搅拌过程中要注意持续搅拌以免结块。
• 若想提升风味，可在两种颜色的马蹄糊中分别加入少量椰浆或炼乳增添香气。
• 蒸制时注意火力不宜过大，以免表面起泡影响成品外观。