红茶鬆饼家常做法

菜系：美味糕点
红茶鬆饼（附详细步骤说明）

菜系相关功效：
红茶鬆饼口感松软香甜，带有淡淡茶香，适合作为下午茶点心或早餐搭配。红茶不仅增添风味，还能促进消化、提神醒脑，适量食用有助于放松心情。

制作材料：
主料：

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 90公克
• 低筋面粉 150公克
• 奶粉 4公克
• 小苏打粉 2公克
• 泡打粉 2公克
• 红茶汁（冷却）35公克
• 熔化奶油 30公克

红茶准备步骤：

• 取一个红茶茶包，放入200公克沸水中浸泡约1分钟。
• 轻轻取出茶包，用勺子压出多余茶液后丢弃茶包，将红茶汁放凉至室温备用。

详细制作步骤：

• 打发蛋糖混合液

  • 将鸡蛋与细砂糖放入搅拌盆中，隔热水加热至约40℃（用手触摸感觉微温）。
  • 离火后，使用电动打蛋器高速搅打至体积膨胀、颜色泛白且质地浓稠光滑，再改用慢速搅拌数圈，确保质地均匀细致。

• 混合干性材料并拌入面糊

  • 将低筋面粉、奶粉、小苏打粉和泡打粉一起过筛到干净的容器中，避免结块。
  • 分2～3次加入做法1中的蛋糖糊中，以刮刀采用翻拌方式轻轻拌匀，避免消泡。
  • 接着倒入已冷却的红茶汁，继续以相同手法拌匀至无颗粒状态。

• 加入熔化奶油拌匀

  • 将熔化的奶油稍微降温至不烫手状态后，缓缓倒入面糊中，以刮刀从底部向上翻拌均匀，形成顺滑的麵糊。

• 煎製鬆餅

  • 平底锅预热后转中小火，可略刷一层薄油以防沾黏。
  • 使用汤匙舀取适量面糊，倒入锅中形成圆形，每片之间留些空隙以免粘连。
  • 待表面出现气泡并边缘略微凝固时，小心翻面继续煎至两面呈现金黄色即可。

成品份量：约8片红茶鬆饼

小贴士：

• 若喜欢更浓郁茶香，可选用品质较高的红茶茶叶冲泡茶汁。
• 煎製过程中火候不宜过大，以免外焦内生，影响口感。
• 可依个人喜好添加蜂蜜、果酱或鲜奶油一同享用，风味更佳。