小麦草蛋挞家常做法

菜系：美味糕点
小麦草蛋挞的制作

【功效】
小麦草蛋挞不仅口感香甜酥脆，还富含膳食纤维和天然植物营养素。小麦草粉与新鲜小麦草汁的加入，有助于促进消化、增强身体免疫力，同时赋予蛋挞独特的清香与自然绿色，是一道兼具健康与美味的小点心。

【材料准备】
主料（蛋挞皮用料）：

• 牛油 250克
• 白糖 140克
• 面粉 480克（已筛过）
• 鸡蛋 1个
• 小麦草粉 10克（已筛过）

馅料用料：

• 水 450毫升
• 白糖 175克
• 青色素 少许（可选，用于增色）
• 鸡蛋 5个
• 鲜奶 60毫升
• 新鲜小麦草汁 50毫升

【详细制作步骤】

一、制作蛋挞皮

• 准备搅拌容器：将牛油、白糖和小麦草粉先放入食物搅拌机中，调至低速档，将其混合均匀，形成松散的颗粒状混合物。
• 加入鸡蛋继续搅打：接着将一个完整的鸡蛋加入其中，继续搅拌直至所有材料融合成光滑、柔软且不粘手的面团。
• 成型备用：将搅拌好的面团取出，轻轻揉几下后，分切成适量大小，逐一压入蛋挞模具中，整理成型，放置一旁静置待用。

二、制作蛋挞馅料

• 煮糖水：在一个小锅中，加入清水450毫升与白糖175克，以中小火加热并不断搅拌，直至糖完全溶解并微微沸腾，随即熄火。
• 添加绿色风味：待糖水稍凉后，加入少许青色素（根据个人喜好添加），再倒入新鲜小麦草汁50毫升，搅拌均匀后放置冷却至常温。
• 打蛋液：取5个鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻打散，确保蛋白与蛋黄充分融合。
• 混合液体配料：将鲜奶60毫升加入蛋液中，搅拌均匀，随后缓缓倒入已经冷却的小麦草糖水中，再次搅拌至完全融合。
• 过滤与冷藏：使用细筛网或滤布将混合液体过滤一遍，去除杂质，使馅料更加细腻。然后将过滤后的液体盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约30分钟，使其进一步冷却定型。

三、组装与烘烤

• 预热烤箱：将烤箱提前预热至200摄氏度。
• 倒入馅料：将冷藏好的小麦草蛋液小心地倒入已经准备好的蛋挞皮中，注意不要倒得太满，留出少量空间以防溢出。
• 开始烘烤：将装好馅料的蛋挞模放入烤箱中层，以200摄氏度烘烤约30分钟，或直到蛋挞表面微微鼓起、颜色金黄即可出炉。
• 冷却享用：待蛋挞稍微冷却后脱模，放于盘中即可享用，口感更佳。

【小贴士】

• 小麦草汁可以自己用新鲜小麦草榨汁后过滤取得，尽量选择无农药残留的新鲜小麦草。
• 若没有青色素，也可以不加，依靠小麦草汁本身的绿色来呈现色泽。
• 蛋挞出炉后最好在当天食用完毕，口感最为酥嫩香浓。