青椒炒鸡翼家常做法

菜系：家常菜谱
功效：增强体力、促进食欲、补充蛋白质

青椒炒鸡翅的制作方法：

【准备材料】
主料：鸡翅300克，青椒2只
辅料：姜少许
调料：花生油20克，盐8克，味精8克，白糖3克，豆瓣酱20克，胡椒粉少许，湿生粉适量

【详细步骤】

• 初步处理食材

  • 鸡翅去骨处理：将鸡翅用刀剔除中间的大骨头，保留净肉部分备用。注意操作时要小心，尽量保持鸡肉完整不碎。
  • 青椒洗净后切成片状，大小适中，便于入味和翻炒。
  • 姜去皮后切成细小颗粒备用。

• 腌制鸡翅

  • 将去骨后的鸡翅放入碗中，加入少许盐、味精进行腌制，搅拌均匀后静置约20分钟，使其充分吸收调味料的味道。这一步可以有效提升成品的口感和风味。

• 煸炒食材

  • 取炒锅一个，置于火上预热后加入花生油，待油温五成热时下入姜粒爆香。
  • 接着放入青椒片快速翻炒几下，随后加入腌好的鸡翅中节继续翻炒。
  • 加入豆瓣酱一同煸炒，使鸡翅表面裹上一层红亮的酱色，持续翻炒至鸡翅达到八成熟状态（即外表微黄、内部基本熟透）。

• 调味收汁

  • 往锅中加入剩余的盐、味精、白糖，根据个人口味可适当撒入少许胡椒粉，继续翻炒均匀。
  • 此时鸡翅已接近全熟，汤汁会逐渐变浓，可根据需要加入适量清水稍作调和。
  • 最后倒入湿生粉水勾芡，使汤汁更加浓稠并包裹在鸡翅表面，增加菜肴的光泽感与口感层次。

• 出锅装盘

  • 等到汤汁浓稠、鸡翅完全熟透后，淋入几滴麻油提香，迅速翻炒均匀即可关火。
  • 将炒好的青椒鸡翅盛入盘中，趁热食用，味道最佳。

【小贴士】

• 若喜欢更嫩滑的口感，可在腌制鸡翅时加入少量淀粉或蛋清，帮助锁住水分。
• 鸡翅选用新鲜鸡中翅为佳，肉质厚实且不易炒老；青椒选择颜色鲜绿、质地脆嫩的品种，能更好提升整道菜的视觉与味觉效果。