干烧对虾家常做法

菜系：家常菜谱
干烧对虾的制作材料：
主料：对虾6个（约0.5市斤）
调料：精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜
厨具：平底不粘锅

详细步骤说明：

• 处理对虾：将对虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用厨房纸巾吸干水分，放置一旁备用。
• 准备配料：将蒜瓣、生姜和葱分别剁成细末，分开放置备用。
• 煎制对虾：在平底不粘锅中倒入适量精制油，开中小火加热至五成热（油面微微有波纹），放入处理好的对虾，小火慢煎。
• 翻煎定型：待一面煎至微黄后，轻轻翻面继续煎另一面，保持中小火煎制约5分钟。此时加入切好的蒜末和姜末，注意不要让姜蒜炒焦，继续煎制约2分钟，使对虾煎至九成熟。
• 调味入味：转为中小火，倒入适量葡萄酒提香，随后加入适量美极酱油上色，再加入番茄沙司增加酸甜口感，根据个人口味加入少许糖和盐进行调和，翻煎两面使对虾均匀裹上调味汁。
• 收汁装盘：继续煎制约5分钟，直至汤汁略微收浓，对虾完全熟透且香气四溢时即可关火，盛出装盘，最后撒上葱末点缀增香。

功效：此菜富含优质蛋白质，有助于增强体力、补充营养，同时番茄沙司的酸甜可促进食欲，适合家庭日常食用。