素烩茄子块家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：此菜清淡健康，富含多种维生素与膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力，适合家庭日常食用。

素烩茄子块的制作材料：
主料：茄子
辅料：洋葱、柿子椒、西红柿、芹菜、蒜
调料：黄油、胡椒粉、盐、香叶

素烩茄子块的做法步骤：

• 食材预处理：将茄子用清水彻底洗净后，切成大小均匀的方块状；洋葱去皮洗净后切成小丁；柿子椒去掉籽和蒂部，洗净后切成块状；西红柿放入沸水中烫一下以便去皮，随后切成大块；芹菜洗净后切成段；蒜剁成蒜末备用。

• 煸炒香料：取锅置于炉灶上，开中火，加入黄油待其融化后，放入蒜末和香叶，小火慢炒至香味溢出，注意不要炒糊。

• 先炒茄块：将切好的茄子块下入锅中，转中大火进行煸炒，使茄子表面略微变软，释放出香气，同时减少吸油量。

• 加入蔬菜翻炒：接着依次加入洋葱丁、柿子椒块和芹菜段，快速翻炒均匀，让各种食材充分融合。

• 调味炖煮：向锅中加入一勺高汤（或清水），盖上锅盖，中火焖煮约3-5分钟，待茄子完全熟透、其他蔬菜略软时，打开锅盖，撒入适量食盐和少许胡椒粉进行调味。

• 收汁加西红柿：继续开大火翻炒，使汤汁逐渐收干，再加入事先准备好的西红柿块，一同翻炒至西红柿变软、颜色鲜亮，整个菜肴散发出浓郁香气即可关火。

• 装盘出锅：将做好的素烩茄子块盛入盘中，趁热享用，口感清淡爽口，鲜香四溢。

提示：可根据个人口味调整配菜种类或添加少量植物蛋白提鲜，亦可使用橄榄油代替黄油以更适合素食者食用。