咖喱鸡翅家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：咖喱鸡翅具有增进食欲、促进消化的功效，尤其适合在寒冷天气食用，能够暖身驱寒，增强体力。

咖喱鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅、熟土豆
辅料：青豆
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉

咖喱鸡翅的特色：鲜香微辣，滑嫩味美。

详细制作步骤如下：

• 原料处理：将鸡翅用清水反复冲洗干净，去除表面杂质和多余的油脂，沥干水分备用；熟土豆去皮后切成滚刀块，大小适中，便于入味；青豆放入清水中浸泡片刻，去除杂质后捞出沥干水分。

• 炒香咖喱粉：取锅置于火上，倒入适量食用油，油量以能铺满锅底为宜。待油温升至四成热（约100℃）时，放入适量咖喱粉，小火慢炒，不断翻动以防炒糊，炒至香味四溢即可。

• 煸炒鸡翅与土豆：将处理好的鸡翅和土豆块一同放入锅中，转中火进行煸炒，使鸡翅表面略微收紧，并与咖喱充分融合，炒至鸡翅表面呈现金黄色泽，土豆也略带焦香。

• 调味焖煮：向锅中加入适量精盐、少许鸡精，再倒入适量料酒提香，随后加入鲜汤（或清水），汤量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟，使鸡翅充分吸收咖喱的香味，同时土豆也变得软糯可口。

• 加入青豆收汁：打开锅盖，观察汤汁已基本收浓，此时将青豆倒入锅中，轻轻翻拌均匀，继续加热2-3分钟，让青豆断生并融入整体风味。

• 勾芡出锅：最后用水淀粉调成薄芡汁，缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁均匀包裹在食材表面，达到浓稠适中的状态即可关火装盘。

一道香气扑鼻、口感丰富的咖喱鸡翅就完成了，搭配米饭食用尤为美味。