麻酱拌豆角家常做法

菜系：家常菜谱
麻酱拌豆角的制作材料：
主料：豆角300克、麻酱50克
调料：精盐适量、鲜姜丝适量、香油适量、醋适量、酱油适量、蒜茸少许

麻酱拌豆角的特色：色泽翠绿，鲜香适口。

麻酱拌豆角的做法步骤：

• 处理豆角：将豆角择去两端和老筋，用清水彻底洗净。然后将豆角切成约3.3厘米长的斜刀片，这样不仅美观，也更易入味。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，大火烧开后，放入切好的豆角片进行焯水。焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可，待豆角颜色变得翠绿、略微变软时捞出。

• 冷却定型：将焯好的豆角迅速放入冷水中投凉，以保持其脆嫩口感和鲜亮色泽。随后捞出沥干水分，平铺于盘中备用。

• 调制麻酱汁：取一碗，放入芝麻酱（麻酱），加入少许精盐搅拌均匀。再缓缓加入香油，边加边搅拌，直至麻酱被稀释成顺滑状态。

• 调味拌匀：将调好的麻酱汁均匀地浇在豆角上。接着依次撒上鲜姜丝、蒜茸，并根据个人口味加入适量的醋和酱油。

• 充分拌匀：使用筷子或勺子将所有食材与调料充分拌匀，确保每一片豆角都裹上调料，散发出浓郁香气。

• 装盘享用：拌匀后即可装盘食用，口感清爽，营养丰富，是一道适合夏季或家庭餐桌的凉拌佳品。

功效提示：此菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助消化；同时芝麻酱含有丰富的钙质和蛋白质，具有润肠通便、滋阴润燥的功效。