南瓜牛肉家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：南瓜牛肉富含蛋白质和维生素，有助于增强体力、提高免疫力，同时南瓜的膳食纤维有助于促进肠道健康。

南瓜牛肉的做法

所需材料：
主料：牛肉300克、南瓜400克
配料：蒜2瓣、香菜适量
调料：生抽酱油2勺、料酒1勺、淀粉1勺、小苏打（Baking Soda）少许、蚝油1勺、白醋1勺、红糖1勺、食用油适量

详细制作步骤：

• 处理牛肉
  将牛肉清洗干净，去除筋膜后切成薄片。如果牛肉较软不易切片，可以先放入冰箱冷冻约15分钟，使其稍微变硬后再切，这样更容易切得均匀。

• 腌制牛肉
  将切好的牛肉片放入碗中，依次加入生抽酱油、料酒、淀粉以及一小撮小苏打（大约黄豆大小），用手或筷子充分搅拌均匀，使牛肉片完全裹上调味料。腌制10分钟左右，让牛肉更嫩滑入味。

• 准备南瓜
  南瓜去皮后洗净，切成厚度约为5毫米的片状。如果南瓜质地较硬，可用较重的刀具慢慢剁开，注意操作安全。

• 调制酱汁
  取一个小碗，依次加入生抽酱油1勺、料酒半勺、白醋1勺、蚝油1勺、红糖1勺，再加入少量清水（约2汤匙），用勺子搅拌至红糖溶解，调成一碗调味汁备用。蒜瓣去皮后剁成蒜末，香菜洗净后切成小段备用。

• 炒牛肉
  热锅冷油，倒入适量食用油，待油温五成热时，将腌制好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒至颜色变深、表面微微焦香即可盛出备用。

• 炒南瓜
  锅中再次加油，放入南瓜片中小火煸炒，边炒边加入少量清水（建议每次加一两勺，分多次加入），防止南瓜煮烂。持续翻炒至南瓜变软但仍保持一定形状，熟透后盛出备用。

• 炒制融合
  将之前调好的酱汁倒入锅中，小火加热并不断翻动，熬至酱汁略微浓稠时，把炒好的牛肉片和南瓜片一起倒回锅中，加入蒜末，继续翻炒使所有食材均匀裹上酱汁。

• 加入香菜出锅
  最后撒入切好的香菜碎，快速翻炒几下即可关火，装盘上桌。

小贴士：

• 牛肉选用牛里脊或牛腩口感更佳；
• 若喜欢口感更丰富的酱汁，可在熬制过程中加入少许水淀粉勾芡；
• 南瓜不宜炒得过久，以免失去口感，影响成品美观。