虾皮烧冬瓜家常做法

家常菜谱：虾皮烧冬瓜

【菜系类别】
家常菜谱

【功效与营养】
冬瓜有利水消肿、清热解暑的作用，适合夏季食用；虾皮富含钙质和碘元素，有助于儿童骨骼发育和智力成长。此菜不仅有利于儿童的身体发育，也适合肥胖儿童食用，可起到减肥壮体的辅助作用。若将虾皮替换为虾仁，营养价值更高，口味更鲜美。

【制作材料】
主料：虾皮3克、冬瓜250克
调料：植物油10克、精盐10克、清水适量

【详细制作步骤】

• 准备食材：将冬瓜洗净，削去外皮，去掉内部瓜瓤后切成大小均匀的小块；虾皮放入清水中轻轻漂洗一遍，去除杂质后沥干备用。

• 热锅凉油：将炒锅置于火上，加入植物油，待油温升至微微冒烟时（约七成热），先下入虾皮，用中小火略炸片刻，直到虾皮香味溢出，捞出或推至锅边备用（此步骤可提升整体菜肴的香气）。

• 翻炒冬瓜：在锅中继续放入冬瓜块，转中火，快速翻炒约2分钟，使冬瓜表面略微透明，释放出清香味道。

• 调味烹制：将之前炸好的虾皮重新倒入锅中，与冬瓜一起翻炒均匀。随后加入精盐，并倒入少量清水（以刚好没过食材的一半为宜），搅拌均匀后盖上锅盖，转小火焖烧约5～8分钟，直至冬瓜熟透、汤汁收浓。

• 出锅装盘：待冬瓜完全入味、质地变软，虾皮味道融入汤汁中后，即可关火，盛出装盘。

【成品特点】
冬瓜口感软嫩、入口即化，虾皮香脆鲜美，带有淡淡的海鲜风味，整体清淡爽口，适合家庭日常食用。

【小贴士】

• 虾皮本身带有一定的咸味，加盐时可根据个人口味适当调整用量。
• 若喜欢口感丰富，可在出锅前撒少许葱花提香。
• 烹饪过程中尽量避免频繁翻动，以免冬瓜碎裂影响美观。