海藻炒肉丝家常做法

菜系：家常菜谱
功效：营养丰富，增强体质

海藻炒肉丝的制作方法

原料准备：
主料：海带丝
辅料：猪里脊肉（切丝）、红柿子椒（切丝）、洋葱（切丝）、鸡蛋（取蛋清）
调料：盐、鸡精、料酒、淀粉、姜丝

详细步骤说明：

• 处理食材：

  • 将红柿子椒和洋葱分别清洗干净后切成细丝备用。
  • 猪里脊肉洗净后切成细丝，放入碗中备用。

• 腌制肉丝：

  • 在装有里脊丝的碗中加入适量盐、鸡精、料酒，搅拌均匀进行初步调味。
  • 接着加入一个鸡蛋的蛋清和适量干淀粉，继续搅拌至淀粉完全裹住肉丝，使肉丝更加嫩滑。
  • 腌制完成后静置约5分钟，使其更入味。

• 焯水处理肉丝：

  • 锅中烧开水，将腌好的肉丝倒入沸水中快速焯烫，待肉丝变色断生后立即捞出，沥干水分备用。

• 炒制配料：

  • 另起锅置于火上，倒入适量食用油，油热后放入姜丝煸炒出香味。
  • 随即加入切好的红柿子椒丝和洋葱丝翻炒几下，再加入海带丝一同大火快炒。

• 调味与合炒：

  • 在锅中加入适量盐、鸡精和少许料酒进行调味，保持大火翻炒，使配料充分吸收味道。
  • 最后将之前焯好的肉丝倒入锅中，与所有配料一起快速翻炒均匀，确保各食材味道融合。

• 出锅装盘：

  • 待所有食材熟透且香气扑鼻时即可关火，盛出装盘，一道美味的海藻炒肉丝就完成了。

小贴士：

• 海带丝可提前泡发或选用市售的即食海带丝，如为干海带则需煮软后再使用。
• 焯肉丝时动作要快，避免肉丝变老影响口感。
• 全程保持大火快炒，有助于保持肉丝鲜嫩、蔬菜爽脆。

此菜肴肉嫩藻脆，富含蛋白质和多种微量元素，适合家庭日常食用，有益健康。