刺猬包家常做法

菜系：美味糕点
刺猬包的特色功效：外形可爱，皮色洁白，吃口松软香甜，适合儿童及面点爱好者享用，枣泥馅富含营养，具有补血养颜、健脾益胃的功效。

刺猬包的详细制作步骤：

【准备材料】
主料：低筋面粉250克
辅料：依士粉3克，泡打粉5克，白糖25克，清水适量
馅料：枣泥馅适量
装饰：黑芝麻2粒，剪刀一把

【制作步骤】

• 调制面团
  将低筋面粉倒入大碗中，加入依士粉、泡打粉和白糖，搅拌均匀。然后一边缓缓加入清水，一边用筷子搅拌成絮状。接着用手揉成光滑不粘手的发面团，盖上湿布或保鲜膜，在室温下发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍大。

• 处理发酵好的面团
  待面团发酵完成后，取出放在案板上，轻轻揉压排气，再搓成长条状。根据需要分成大小均匀的小剂子（每个约30-40克），逐个按扁擀成中间厚边缘薄的圆形坯皮备用。

• 包入馅料并塑形
  取一张坯皮放在掌心，放入适量枣泥馅（约15-20克）。像包包子一样收口捏紧，封口朝下放置。接着用双手轻轻搓圆，再整理成椭圆形作为刺猬的身体。

• 制作刺猬造型
  在椭圆形的一端用手指轻轻捏出一个凸起，作为刺猬的嘴巴部位。接着用剪刀从身体两侧开始依次剪出短而密的小刺，注意剪的时候要稍微倾斜剪入面皮但不要剪断。最后在头部嵌上两颗黑芝麻作为眼睛，完成刺猬的造型。

• 二次醒发
  将做好的生坯摆放在蒸笼内，保持一定间距，静置醒发15分钟左右，让其自然回弹膨胀，这样蒸出来的成品更加松软可口。

• 蒸制成品
  锅中加足量清水，水开后放入蒸笼，大火猛火蒸8分钟即可。关火后稍等片刻再揭开锅盖，防止因气压差导致包子塌陷。

• 装盘点缀（可选）
  刺猬包蒸好后可围边点缀，如搭配些许绿色蔬菜叶烫熟摆盘，增加视觉美感与营养均衡。

小贴士：

• 面团水量可根据实际情况调整，以柔软但不粘手为准；
• 剪刺时动作要轻快利落，避免拉扯影响造型；
• 蒸制时间不宜过长，以免影响外形美观和口感。