卡蕾多儿家常做法

菜系：美味糕点
卡蕾多儿的制作材料：
主料：

• 奶油280公克、糖粉280公克、盐1公克
• 蛋120公克
• 低筋面粉550公克
• 花果茶粒（湿）150公克

菜系相关功效：
卡蕾多儿属于甜点类糕点，口感松软香甜，适合下午茶搭配饮品享用。花果茶与香橙酒的结合，不仅提升了风味层次，还具有一定的舒缓情绪、促进消化的功效。

详细做法步骤：

准备工作：
将80公克的花果茶放入碗中，加入40公克香橙酒和40公克热水浸泡，静置约10分钟，使花果茶充分软化湿润后备用。

• 将第一部分材料（奶油280公克、糖粉280公克、盐1公克）放入搅拌盆中，用刮刀或电动打蛋器搅拌均匀，直至糖粉与奶油完全融合、呈现顺滑状态。

• 接着将第二部分材料（蛋120公克）过筛后加入上述混合物中，继续搅拌至完全混合成面团状。

• 然后分次加入第三部分材料（低筋面粉550公克），边加边拌匀，最后加入已软化的花果茶粒（湿）150公克，揉成光滑且有弹性的面团。随后加入奶油280公克，持续揉至面团表面光滑、有光泽，并能拉出薄膜的状态。

• 将揉好的面团整理成圆形，用保鲜膜包裹好，放置于温度约27℃的环境中进行基础发酵，时间约为1小时，直到面团体积膨胀为原来的两倍左右。

• 发酵完成后取出面团，轻轻按压排气，再重新滚圆后静置松弛10分钟，让面筋恢复弹性。

• 将松弛好的面团用擀面棍擀成椭圆形的薄片，厚度约为0.5公分。同时将之前浸泡在香橙酒中的花果茶粒沥干水分，均匀地撒在面皮上。

• 从面皮的一端开始，慢慢卷起成长条形，收口处要捏紧防止烘烤时散开。

• 将卷好的面团放入模具中（建议使用吐司模或专用发酵模型），表面刷上一层蛋液（可用剩余的蛋黄调少量水制成），然后放入烤箱内（不插电，底部可放一碗热水制造湿度）进行最后发酵，时间约为30-40分钟，直到面团膨胀至与模具边缘齐平。

• 最后发酵完成后，预热烤箱至180℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约30分钟，或至表面呈金黄色即可取出。

• 出炉后稍作冷却，脱模并放在网架上晾凉即可切片享用。

份量：约15个