木樨柿子家常做法

菜系：东北菜
木樨柿子功效：色泽鲜艳，口感鲜嫩，酸甜适口，具有增强食欲、促进消化的功效，适合家庭日常食用。

【详细制作步骤】

• 准备食材

  • 主料：鸡蛋130克（约2个中等大小）、西红柿200克（约2个中等大小）。
  • 辅料：猪油60克、精盐适量、味精适量、淀粉适量。

• 处理西红柿

  • 将西红柿放入开水锅中焯烫约30秒，至表皮微微裂开。
  • 捞出后迅速放入冷水中浸泡或冲洗，便于剥皮。
  • 待西红柿冷却后，轻轻剥去外皮，然后切成类似橘子瓣的块状，备用。

• 打鸡蛋液

  • 将鸡蛋打入碗中，加入少许精盐，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡、颜色微黄。

• 炒制鸡蛋

  • 炒勺置于火上，加入猪油，待油温升至七成热时倒入蛋液。
  • 用小火慢慢加热，用手勺轻轻推动蛋液，使其受热均匀，炒至鸡蛋凝固并呈大片状，注意不要炒老。

• 加入西红柿翻炒

  • 将切好的西红柿块倒入锅中，与鸡蛋一同翻炒均匀。
  • 根据个人口味加入适量精盐和少许味精，继续翻炒，使调料充分融入食材。

• 勾芡收汁

  • 取少量淀粉，加水调匀制成水淀粉。
  • 倒入锅中轻轻翻拌，使汤汁略微浓稠，增加菜肴的光泽度和口感。

• 淋油提香

  • 最后加入少许明油（可用熟猪油或色拉油），快速翻炒几下，提升菜肴的香气和色泽。

• 出锅装盘

  • 翻炒均匀后即可关火，将成品盛入盘中，趁热食用。

【温馨提示】

• 西红柿选择成熟度高、果肉厚实的品种，口感更佳。
• 鸡蛋炒制时火候不宜过大，以免变老影响口感。
• 若喜欢略带酸甜口感，可在翻炒过程中适当延长加热时间，使西红柿出汁更充分。