鲜虾沙锅炖豆腐家常做法

菜系：私家菜
阳痿早泄食谱、补阳食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【鲜虾沙锅炖豆腐的制作材料】
主料：虾仁250克，豆腐（北）500克
辅料：胡萝卜50克
调料：大葱25克，花生油15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，味精2克，盐2克，淀粉（玉米）15克

【特色】汤鲜味美，香气扑鼻，口感爽滑，营养丰富，适合家庭滋补食用。

【详细做法步骤】

• 处理虾仁：将虾仁用清水洗净，去除杂质和泥线。用干净的厨房纸巾吸干水分后，将每只虾仁切成两段。放入碗中加入适量玉米淀粉搅拌均匀，腌制片刻，使其更嫩滑。

• 焯水豆腐：将整块北豆腐放入沸水中煮约5分钟，以去除豆腥味并增强其韧性。捞出后沥干水分，轻轻放入沙锅底部。在豆腐表面均匀撒上少许盐，提前调味。

• 炸虾仁：取炒锅置于火上，倒入花生油，大火加热至六成热（油面微微冒烟）。将腌好的虾仁下入锅中，快速炸至变色熟透，捞出控油备用。油可以一同倒入漏勺中备用。

• 爆香配料：原锅留少量底油，放入切好的葱段、姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。随后加入已切片的胡萝卜，略炒几下。

• 调制汤汁：接着将炸好的虾仁倒入锅中，与胡萝卜一起翻炒均匀。加入适量清水或高汤，再依次放入适量盐、生抽、味精，转大火烧开。

• 炖煮成菜：将烧开的汤汁连同食材一并倒入盛有豆腐的沙锅中。盖上锅盖保持小火慢炖约10分钟，使豆腐充分吸收汤汁的鲜美。炖好后即可端上桌，趁热享用。

【小贴士】

• 虾仁忌与某些水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，以免鞣酸与蛋白质结合，影响消化吸收，甚至引发肠胃不适。
• 食用海鲜类食材后，建议至少间隔2小时再食用上述水果。