鲜蘑烧番茄家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：延缓衰老食谱、高血压食谱、高脂血症食谱、防癌抗癌食谱、动脉硬化食谱

口味：茄汁味
工艺：软溜

鲜蘑烧番茄的制作材料：
主料：新鲜蘑菇（鲜蘑）500克
调料：番茄酱250克，盐3克，味精2克，黄酒15克，白砂糖15克，色拉油50克

鲜蘑烧番茄的特色：
口感鲜嫩，咸甜适中，汤汁浓郁滑润，色泽红亮诱人。

详细制作步骤：

• 处理蘑菇：
  将新鲜蘑菇放入清水中彻底洗净，去除泥沙和杂质。随后去掉蘑菇的蒂部，只保留伞盖部分。将处理好的蘑菇放入沸水锅中焯水约1分钟，以去除生味并保持其鲜嫩口感。焯好后立即捞出，用冷水冲洗冷却，沥干水分备用。

• 炒制番茄酱：
  取炒锅置于炉火上，开中火，倒入色拉油约30克，待油温热时加入番茄酱，用锅铲不断翻炒，煸炒至番茄酱变得浓稠、颜色更加鲜红，散发出浓郁香味，此过程大约需要2-3分钟。

• 加入蘑菇翻炒：
  将焯好并沥干的蘑菇倒入锅中，与番茄酱一同翻炒均匀，使蘑菇表面均匀裹上一层番茄酱，提升整体风味。

• 调味炖煮：
  在锅中依次加入盐、味精、黄酒、白糖，并倒入适量清水（约100毫升左右），搅拌均匀后转为旺火煮沸。随后改用中小火慢慢炖烧，让蘑菇充分吸收番茄酱的酸甜味道，同时使汤汁逐渐收浓，变得滑润有光泽。

• 收汁装盘：
  待汤汁浓稠、包裹在蘑菇表面时即可关火，盛入盘中。此时菜肴色泽红润，香气扑鼻，口感丰富，是一道兼具美味与健康的佳肴。

小贴士：

• 番茄酱可根据个人口味适当调整用量，喜欢酸味可略多加一些。
• 若喜欢汤汁更浓郁，可在最后勾芡少许，使菜品更具光泽和口感。
• 此菜适合搭配米饭食用，也可作为健康配菜搭配其他主食。