鲜鱼丸汤家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

鲜鱼丸汤的制作材料：
主料：草鱼150克
调料：植物油15克，盐3克，味精2克，香菜5克

详细制作步骤：

• 处理草鱼肉： 将草鱼去骨、去皮后取出净鱼肉，用刀背或剁肉工具将鱼肉剁成细腻的鱼茸。注意尽量去除鱼刺残留，确保口感顺滑。
• 调味搅拌： 将剁好的鱼茸放入碗中，依次加入植物油、精盐、味精，并根据需要加入适量清水（约50毫升左右），然后顺着一个方向用力搅拌均匀，直至鱼茸呈现出黏稠且富有弹性的状态，这样做出的鱼丸更加紧实爽滑。
• 准备香菜： 将香菜择去老叶和杂质，用清水洗净后控干水分，切成细末备用。
• 煮制鱼丸： 取一口锅，加入适量清水（约800毫升），大火烧至水微沸时转小火（水面保持微微冒泡即可）。用手或勺子将调好的鱼茸挤成大小均匀的小丸子，逐个放入锅中，注意不要一次放太多以免粘连。
• 煮熟鱼丸： 继续以小火慢煮约5-8分钟，待鱼丸全部浮起并变得坚实有弹性时，说明已经煮熟。此时撒入切好的香菜末，轻轻搅动使香味融合即可关火。
• 出锅装碗： 将煮好的鲜鱼丸汤盛入汤碗中，趁热食用，味道更佳。

菜系相关功效：
此汤具有补虚养身、增强体力的功效，特别适合产妇产后调理身体使用；同时能健脾开胃，改善食欲不振的情况，对营养不良者也有一定的食疗作用。