鸡丝拌干丝家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

鸡丝拌干丝的制作材料：
主料：油皮200克、鸡肉200克
调料：盐3克、味精2克、姜5克、大蒜（白皮）5克、香油10克

鸡丝拌干丝的相关功效：
此菜富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质、促进青少年生长发育，适合营养不良或体质虚弱者食用。

鸡丝拌干丝的详细做法步骤：

• 处理姜片与蒜瓣： 将生姜洗净去皮，切成细丝；大蒜剥去外层蒜衣，用刀背拍碎后剁成蒜末备用。
• 处理干豆腐： 取干豆腐（即油皮）适量，约200克，清洗干净后切成细丝。将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫约1分钟，去除豆腥味并使其口感更柔软。焯好后捞出过冷水，沥干水分后摊开放凉，然后整齐地码放在盘子底部备用。
• 处理鸡肉： 将鸡肉200克洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火蒸熟（约需15-20分钟，视鸡肉大小而定）。蒸好后取出放凉，顺着纹理撕成或切成细丝，均匀铺在已摆好干豆腐丝的盘子上。
• 摆放姜丝： 将之前切好的姜丝放入沸水中快速焯烫一下，以去除辛辣味并保持色泽美观，随后立即捞出沥水，均匀撒在鸡丝之上。
• 调制调味汁： 在一个小碗中，加入少许高汤（或清水代替），再依次放入盐3克、味精2克、蒜末5克、香油10克，搅拌均匀，调制成风味浓郁的调味汁。
• 淋汁装盘： 将调好的调味汁均匀地浇在鸡丝和干豆腐丝上，使每一根食材都充分吸收调料的味道。
• 静置入味： 建议稍等5分钟左右，让调料更好地渗透入食材中，提升整体口感。

鸡丝拌干丝的特色：
鲜香不腻，风味独具，口感层次分明，清爽开胃，是一道适合家庭餐桌的健康凉拌菜。