鸡块丸子汤家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：汆

鸡块丸子汤的做法详解
制作材料：
主料：鸡肉300克，猪肉（瘦）150克
辅料：荸荠50克，黄瓜25克，鸡蛋清15克
调料：黄酒20克，盐5克，味精2克，姜10克，大葱10克

特色：
鸡鲜肉嫩、汤清味醇。

详细步骤说明：

• 准备食材： 首先将所有所需食材准备好，确保新鲜。荸荠去皮洗净备用，黄瓜洗净切片，鸡肉清洗干净备用。

• 处理荸荠和猪肉： 将去皮的荸荠放入锅中煮熟，煮好后捞出过冷水使其降温，然后与瘦猪肉一同剁成细腻的肉泥。

• 调制葱姜末： 把大葱和生姜分别切成细末备用。

• 搅拌肉馅： 将剁好的肉泥倒入碗中，加入葱末、姜末、鸡蛋清、适量的盐、黄酒和味精，用筷子或搅拌器顺一个方向搅打均匀，直至肉馅上劲，形成有弹性的肉糜。

• 处理鸡肉： 将整块鸡肉用刀剁成大小适中的方块，尽量保持均匀，以便后续入味和蒸煮时受热一致。

• 焯水鸡肉： 取一汤锅，加入适量清水，开大火烧沸后，将鸡块放入水中焯烫一下，待鸡块变色煮透后捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

• 蒸制鸡肉： 将焯水后的鸡块放入耐高温的碗中，加入少量黄酒、盐、味精和适量鸡汤，盖上保鲜膜或锡纸，放入蒸锅中火蒸约1小时，至鸡肉软烂熟透为止，取出备用。

• 挤丸子： 将之前调好的肉馅用手掌虎口处挤成大小一致的丸子，逐个下入已经沸腾的水中，待丸子全部浮起后再煮2分钟，确保完全熟透，随后捞出备用。

• 组合汤品： 将蒸好的鸡块、氽好的丸子以及切好的黄瓜片一起放入一个大汤碗中。

• 调味煮汤： 另取一锅，加入适量的鸡汤（也可使用清水替代），再加入少许黄酒、盐和味精进行调味，开大火烧沸后撇去浮沫，使汤面清澈。

• 完成成品： 将调好味的热汤缓缓倒入装有鸡块、丸子和黄瓜片的大汤碗中，即可享用一道香气扑鼻、汤清味美的鸡块丸子汤。

相关功效：
此汤富含优质蛋白和多种营养成分，具有增强体力、滋阴润燥、益气补虚等作用，适合体质虚弱者食用，亦是家庭日常养生的理想选择。

小贴士：
鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食，以免影响消化吸收或引发不适。