三鲜鱼肚家常做法

菜系：东北菜
三鲜鱼肚的特色功效：此菜口感软糯，香鲜嫩滑，营养丰富，具有增强体质、补充蛋白质和提高免疫力的作用。适合家庭日常食用，尤其适合老人和儿童。

三鲜鱼肚的制作步骤：

所需材料：
主料：油面筋
辅料：青菜、蘑菇、冬笋、水发冬菇
调料：酱油、白糖、料酒、鸡精、水淀粉、香油、高汤、食用油

详细做法：

• 食材预处理：

  • 将油面筋用刀切成约1.5厘米见方的小块，大小尽量均匀，便于入味。
  • 水发冬菇提前泡发好后去掉根蒂，清洗干净，与蘑菇、冬笋一起切成与油面筋相同大小的块状。
  • 青菜择洗干净，控干水分后切成小块备用。

• 煸炒辅料：

  • 取锅置于灶上，加入适量食用油，开火加热至油温五成热。
  • 放入切好的蘑菇、冬笋、冬菇，快速翻炒几下，再加入青菜继续翻炒，炒至蔬菜略微变软即可。

• 调味炖煮：

  • 向锅中加入适量酱油进行调色，搅拌均匀。
  • 倒入适量高汤（或清水），使汤汁略没过食材即可，大火烧开。
  • 接着放入切好的油面筋块，轻轻翻动，防止粘连。
  • 然后加入少许料酒提香，再放入白糖和鸡精调味，搅拌均匀。

• 勾芡收汁：

  • 待汤汁再次煮沸后，用水淀粉缓缓勾芡，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
  • 最后淋入几滴香油增香，翻拌均匀后即可关火。

• 出锅装盘：

  • 将做好的三鲜鱼肚盛入盘中，趁热食用，味道最佳。

温馨提示：

• 若喜欢口感更丰富的版本，可适量添加木耳、胡萝卜等其他时令蔬菜。
• 高汤可用骨头汤或素高汤替代，依据个人口味调整。
• 油面筋吸油性强，烹饪过程中注意控制油量，健康饮食更佳。