彩珠牛宝家常做法

菜系：东北菜
彩珠牛宝的制作材料：
主料：牛鞭、牛宝、姜、葱、绍酒、莴苣、胡萝卜、精盐、味精、胡椒粉、食用油

详细步骤说明：

• 准备工作：将牛鞭和牛宝清洗干净，准备好适量的姜片、葱段、绍酒；莴苣和胡萝卜去皮洗净备用。

• 初步煮制牛鞭与牛宝：取一锅清水，放入牛鞭和牛宝，加入姜片、葱段及绍酒，大火烧开后转小火慢煮，直至牛鞭和牛宝达到八成熟状态（约需30分钟），捞出沥干，切成适当长度备用。

• 处理蔬菜球：将莴苣和胡萝卜分别用挖球器挖成圆球状，或用刀削成大小相近的小球。另起一锅水烧开后，加入少许盐，将蔬菜球焯水至颜色鲜亮、质地略软即可捞出备用。

• 炒制配料：炒锅置于火上，倒入适量精炼油，待油热后下入姜片、葱段煸炒出香味。

• 合并食材翻炒：将煮好的牛鞭、牛宝以及焯过水的胡萝卜球、莴苣球一同放入炒锅中，翻炒均匀。

• 调味炖煮：向锅中加入适量清汤（或高汤），再依次放入精盐、味精、胡椒粉进行调味，保持中小火炖煮片刻，使所有食材充分吸收味道。

• 勾芡收汁：取适量水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠，最后淋上少许明油提亮色泽。

• 装盘点缀：将炒好的彩珠牛宝均匀盛入盘中，稍作摆盘即可上桌享用。

菜系相关功效：
此菜为东北传统菜肴之一，牛鞭、牛宝富含蛋白质和多种微量元素，具有补肾壮阳、强筋健骨的功效；搭配胡萝卜、莴苣等蔬菜，营养均衡，适合体虚、腰膝酸软者食用。