葱油蚕豆雪菜家常做法

菜系：东北菜
葱油蚕豆雪菜的特色：软糯可口，葱香味浓，富含膳食纤维与植物蛋白，有助于促进肠胃消化、增强免疫力。

制作材料：
主料：蚕豆、雪菜
辅料：胡萝卜、鲜笋尖、香菜、葱
调料：盐、鸡精、香油、食用油

详细步骤说明：

• 食材预处理：将香菜洗净后切成细末，葱洗净切成葱花；雪菜清洗干净后切成小段；胡萝卜和鲜笋尖去皮洗净后分别切成小丁备用。
• 焯水处理蚕豆：在锅中加入适量清水，开火煮沸后，将剥好的蚕豆放入水中焯水约3分钟，至蚕豆颜色变亮、稍微变软后捞出，过冷水沥干备用。这一步可以去除豆类的生涩味，同时保持其口感。
• 煸炒配料：另起锅，倒入适量食用油，开小火加热后放入葱花，慢慢煸炒至葱花呈金黄色、散发出浓郁葱香味。接着放入切好的胡萝卜丁和笋尖丁，继续翻炒约1分钟，使其略微断生。
• 混合主料翻炒：将焯好水的蚕豆和切好的雪菜一同加入锅中，与胡萝卜和笋尖一起快速翻炒均匀。此时可加入少许清水，帮助食材更好地融合味道。
• 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精进行调味，翻炒均匀后撒入香菜末，淋上几滴香油提升香气，稍作翻炒即可关火出锅。

注意事项：

• 雪菜本身带有一定的咸味，加盐时应酌情减少用量，避免菜肴过咸。
• 若喜欢更浓郁的葱香味，可在最后再撒一些葱花提香。