腐乳灼菜心家常做法

菜系：东北菜
腐乳灼菜心的制作材料：
主料：菜心
辅料：腐乳、红椒
调料：白糖、料酒、鸡精

腐乳灼菜心的功效：
此菜融合了腐乳的独特香味与蔬菜的清甜，具有增进食欲、帮助消化、补充蛋白质和微量元素的作用，适合家庭日常食用。

详细制作步骤：

• 准备食材：将菜心摘去老叶，去掉杂质，清洗干净；红椒洗净后切成细丝备用；准备好一块腐乳，并用勺子将其压成细腻的腐乳泥；准备好适量的白糖、料酒和鸡精。

• 焯烫菜心：在锅中加入足量清水，水开后加入少许盐（可选），将菜心放入水中焯烫约30秒至颜色翠绿、略微软熟即可捞出，迅速过冷水保持脆嫩口感，然后整齐码放在盘中备用。

• 炒制腐乳汁：另起锅置于火上，倒入适量食用油，待油温热时加入一小勺白糖，小火炒至糖融化并呈现轻微金黄色。随后加入压碎的腐乳泥，快速翻炒均匀。

• 调味煮制：接着往锅中加入一勺料酒，继续翻炒使腐乳充分释放香味，再根据个人口味加入少许鸡精提鲜。此时可适当加少量水或高汤调稀酱汁，使其更易裹附在菜心上，煮沸后即可关火。

• 淋汁装盘：将炒好的腐乳汁均匀地浇在事先焯好并摆盘的菜心上，最后撒上切好的红椒丝，利用余温稍微焖一下即可上桌。

这样做出来的腐乳灼菜心色泽鲜艳、口感鲜嫩，既有传统东北菜的浓郁风味，又带有一丝新式菜肴的创意口感，非常下饭开胃。