菜系:东北菜
菜系相关功效:酱瓜炒肉丝是一道地道的东北家常菜,具有咸香开胃、增进食欲的功效,尤其适合搭配米饭食用,营养丰富,操作简单。
制作材料:
主料:猪肉300克、酱瓜适量
配料:葱花2汤匙
调料:酱油1汤匙、清水1汤匙、食用油1汤匙
详细步骤说明:
-
原料准备: 将猪肉清洗干净,顺着纹理切成细丝,这样不仅容易入味,还能保证口感更加嫩滑;酱瓜根据个人喜好切成小丁或薄片,便于与肉丝充分融合;葱花提前准备好备用。
-
热锅凉油爆香: 炒锅置于炉灶上,倒入食用油1汤匙,中火加热至油温微微冒烟时,下入切好的猪肉丝,快速翻炒至肉丝变色、表面微焦,散发出香味。这一步主要是将肉丝煸炒出香味,并逼出部分油脂,使后续调味更易吸收。
-
加入酱瓜继续翻炒: 当肉丝炒至七成熟时,放入切好的酱瓜丁(或片),与肉丝一同翻炒均匀。酱瓜本身带有咸香味,此时会逐渐释放出浓郁的风味,与肉丝相得益彰。
-
调入调味料: 接着依次加入酱油1汤匙和清水1汤匙,翻炒均匀。清水的加入有助于调和酱瓜的咸度,同时让整道菜的口感更加鲜润;酱油则进一步提升色泽与味道层次。
-
撒入葱花提香: 最后撒入准备好的葱花,快速翻炒几下即可关火出锅。葱花不仅能增添清香,还能为菜品点缀色彩,使其更具食欲感。
-
装盘享用: 将炒好的酱瓜炒肉丝盛入盘中,趁热食用,香气扑鼻,咸香适口,是一道地道又下饭的东北风味佳肴。