芥末鸡条家常做法

菜系：东北菜
芥末鸡条的制作材料：
主料：白卤熟仔母鸡肉500克。
辅料：蒜子10克，姜10克，芥末25克，盐5克，味精1克，醋10克，香油15克。

芥末鸡条的特色：清淡爽口，通七窍，刺激食欲。

详细制作步骤如下：

• 准备鸡肉：将已经卤制好的仔母鸡肉取出，待其稍凉后，小心剔除骨头，确保肉质完整无碎骨残留。

• 切条处理：将去骨的鸡肉顺着纹理切成约5厘米长、0.5厘米粗的鸡条，大小要尽量均匀，这样在拌入调料时更易入味，口感也更佳。

• 调制芥末酱汁：取一碗，放入芥末粉25克，加入适量的开水搅拌湿润，使其形成糊状。然后用保鲜膜或干净纸张封住碗口，保持温度，静置加热约15分钟，使芥末的辛辣味充分释放出来。

• 添加配料调味：待芥末糊冷却后，依次加入蒜泥（蒜子剁成泥）、姜末（姜剁成细末），再加入盐5克、味精1克、醋10克、香油15克，继续搅拌均匀，直至所有调料融合，形成香味浓郁、略带刺激气味的调味汁。

• 拌制装盘：将切好的鸡条放入大碗中，倒入调制好的芥末调味汁，用手或筷子充分拌匀，让每一条鸡肉都裹上调料。拌好后静置片刻，使味道更深入。

• 上桌享用：最后将拌好的芥末鸡条整齐地码放在盘中，即可上桌食用。建议趁新鲜口感最佳，清爽开胃，适合搭配米饭或作为下酒小菜。

温馨提示：可根据个人口味适量调整芥末用量，喜欢辛辣感的可适当增加；若想口感更丰富，也可加入少许黄瓜丝或胡萝卜丝一同拌制。